¡DÓNUTS RED VELVET! Os dije que los versionaría y aquí los tenéis, con ese rojo intenso que enamora. Tan tiernos que se deshacen, rellenos de crema de queso y cubiertos de chocolate blanco sin azúcares añadidos ¡Probadlos y gozad!

INGREDIENTES CREMA PARA 9 DÓNUTS

• 120 gr de harina de avena integral.
• 80 gr de harina de almendras.
• 2 huevos.
• 135 ml de buttermilk (125 ml de leche + 10 ml de zumo de limón).
• 60 gr de AOVE.
• 7 gr de cacao puro desgrasado en polvo.
• 8 gr de polvo para hornear.
• 3 gr de colorante en pasta rojo extra.
• 1 cdita de extracto de vainilla natural.
• Stevia al gusto.

INGREDIENTES RELLENO

• 100 gr de queso crema light.
• 1 cdita de extracto de vainilla natural.
• Stevia al gusto.

INGREDIENTES COBERTURA

• 200 gr de chocolate blanco sin azúcares añadidos.
• Un dónut red velvet desmigado.

PROCESO

• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• En un bol mezclamos la leche y el zumo de limón y dejamos que reaccione 10 minutos para obtener la buttermilk.
• Pasados los 10 minutos incorporamos el colorante en la buttermilk y lo disolvemos completamente.
• En un bol añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de avena integral, harina de almendra, cacao y polvo para hornear.
• En otro bol batimos enérgicamente los huevos hasta que aumenten su tamaño y agregamos el resto de ingredientes húmedos: AOVE, vainilla y stevia.
• Añadimos la buttermilk con el colorante a la mezcla anterior e integramos.
• Echamos la mezcla de ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos y removemos hasta homogeneizar.
• Vertemos la mezcla en un molde de dónuts engrasado, dejando 1 cm sin rellenar.
• Horneamos 12 minutos a 180°C o hasta que al pincharlos con un palito, este salga limpio.
• Los sacamos y dejamos atemperar antes de desmoldar.
• Desmigamos un dónut y reservamos.
• Para el relleno, mezclamos el queso crema, la vainilla, la stevia y lo introducimos en una jeringuilla de cocina.
• Pinchamos los dónuts en varios puntos para rellenarlos de crema.
• Para la cobertura, derretimos el chocolate blanco en el microondas a intervalos de 30 segundos y lo mezclamos con el aceite de coco.
• Hundimos los dónuts hasta la mitad en el chocolate, les añadimos por encima unas migas del dónuts que habíamos desmigado y los colocamos en un plato con papel de horno.
• Refrigeramos durante 10 minutos.

PETITCONSEJOS

• Podéis usar jugo de remolacha natural en lugar de colorante, pero el color no quedará igual.
• Podéis utilizar más o menos cacao en función de la intensidad de rojo que queráis conseguir.
• Añadid las migas antes de que el chocolate endurezca por el frío o no se quedarán pegadas.