DÓNUTS RED VELVET


¡DÓNUTS RED VELVET! Os dije que los versionaría y aquí los tenéis, con ese rojo intenso que enamora. Tan tiernos que se deshacen, rellenos de crema de queso y cubiertos de chocolate blanco sin azúcares añadidos ¡Probadlos y gozad!

INGREDIENTES CREMA PARA 9 DÓNUTS

  • 120 gr de harina de avena integral.
  • 80 gr de harina de almendras.
  • 2 huevos.
  • 135 ml de buttermilk (125 ml de leche + 10 ml de zumo de limón).
  • 60 gr de AOVE.
  • 7 gr de cacao puro desgrasado en polvo.
  • 8 gr de polvo para hornear.
  • 3 gr de colorante en pasta rojo extra.
  • 1 cdita de extracto de vainilla natural.
  • Stevia al gusto.
INGREDIENTES RELLENO

  • 100 gr de queso crema light.
  • 1 cdita de extracto de vainilla natural.
  • Stevia al gusto.
INGREDIENTES COBERTURA

  • 200 gr de chocolate blanco sin azúcares añadidos.
  • Un dónut red velvet desmigado.
PROCESO

  • Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  • En un bol mezclamos la leche y el zumo de limón y dejamos que reaccione 10 minutos para obtener la buttermilk.
  • Pasados los 10 minutos incorporamos el colorante en la buttermilk y lo disolvemos completamente.
  • En un bol añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de avena integral, harina de almendra, cacao y polvo para hornear.
  • En otro bol batimos enérgicamente los huevos hasta que aumenten su tamaño y agregamos el resto de ingredientes húmedos: AOVE, vainilla y stevia.
  • Añadimos la buttermilk con el colorante a la mezcla anterior e integramos.
  • Echamos la mezcla de ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos y removemos hasta homogeneizar.
  • Vertemos la mezcla en un molde de dónuts engrasado, dejando 1 cm sin rellenar.
  • Horneamos 12 minutos a 180°C o hasta que al pincharlos con un palito, este salga limpio.
  • Los sacamos y dejamos atemperar antes de desmoldar.
  • Desmigamos un dónut y reservamos.
  • Para el relleno, mezclamos el queso crema, la vainilla, la stevia y lo introducimos en una jeringuilla de cocina.
  • Pinchamos los dónuts en varios puntos para rellenarlos de crema.
  • Para la cobertura, derretimos el chocolate blanco en el microondas a intervalos de 30 segundos y lo mezclamos con el aceite de coco.
  • Hundimos los dónuts hasta la mitad en el chocolate, les añadimos por encima unas migas del dónuts que habíamos desmigado y los colocamos en un plato con papel de horno.
  • Refrigeramos durante 10 minutos.
PETITCONSEJOS

  • Podéis usar jugo de remolacha natural en lugar de colorante, pero el color no quedará igual.
  • Podéis utilizar más o menos cacao en función de la intensidad de rojo que queráis conseguir.
  • Añadid las migas antes de que el chocolate endurezca por el frío o no se quedarán pegadas.

 


Petit Fit

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2 comentarios

  1. Menuda pinta mas buena tienen. Una pregunta, se podría sustituir la harina de almendra por otro tipo de harina… por ejemplo, integral?
    Un saludo

    1. Sí, sin problema. En caso de sustituirla por una harina que no contenga tanta grasa como la de almendra, tendrías que incrementar un poco la cantidad de AOVE, para que quede igual de tierno.

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