EMPANADA DE ESPELTA RELLENA DE VERDURAS, POLLO Y ALMENDRAS


Hace mucho que no recibía tanta amenaza y amor juntos que no podía dejar pasar ni un solo día más sin compartir esta delicia con vosotros.
Sería un delito no probarla ¿No creéis?

INGREDIENTES MASA

  • 300 gr de harina de espelta integral.
  • 20 gr de levadura fresca.
  • 1/2 de vaso de agua.
  • 1/4 de vaso de AOVE.
  • Una pizca de sal rosa del Himalaya de FrutoSeco.com.
  • 1 huevo (para untar la masa antes de meterla al horno).
INGREDIENTES RELLENO

  • 450 gr de pechuga de pollo de corral de María Natura.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 cebolla dulce.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla negra ecológica de La Abuela Carmen (uno de los productos de la cajita de mayo de DietBox).
  • 500 gr de tomate natural triturado.
  • Un puñado de almendras laminadas de FrutoSeco.com.
  • Sal rosa del Himalaya de FrutoSeco.com.
PROCESO

  • Deshacemos la levadura fresca en un vaso con agua templada.
  • Tamizamos la harina, añadimos el resto de ingredientes de la masa y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea y manipulable.
  • Amasamos y la dejamos reposar durante 2 horas en un bolw tapada.
  • Aprovechamos para cocinar nuestro relleno en una sartén. Pochamos la verduras, añadimos el pollo, el tomate y las almendras.
  • Una vez pasado el tiempo habrá doblado su tamaño. La cortamos en 2 partes iguales y las amasamos con un rodillo hasta dejarlas finas.
  • Colocamos la primera parte sobre el papel de horno (previamente engrasado) y añadimos nuestro relleno dejando un espacio en los bordes para luego cerrarla.
  • Colocamos la segunda parte y pellizcamos los bordes de la masa para cerrala. Si os ha sobrado algo de masa podéis utilizarla para decorar vuestra empanada.
  • Con una brocha untamos la empanada con huevo, hacemos unos agujeros con un tenedor por toda la empanada y horneamos durante 30 min a 180º o hasta que esté doradita por fuera (NOTA El tiempo es orientarivo, cada horno es un mundo).
  • La sacamos, la dejamos atemperar y… ¡A GOSAR!
PETITCONSEJOS

  • Podéis sustituir la levadura fresca por levadura en polvo.
  • Podéis usar otro tipo se harina saludable.

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