¿A quién no le gusta disfrutar de unas deliciosas empanadillas caseras? Y mucho más si están elaboradas con ingredientes saludables, sin frituras y quedan cremosas por dentro e hiper crujientes por fuera, TODO UN VICIO. Guardad bien la receta porque a partir de ahora van a ser imprescindibles en vuestras cocinas.

INGREDIENTES MASA

• 300 gr de harina de espelta integral.
• 20 gr de levadura fresca.
• 100 ml de agua.
• 60 ml de AOVE.
• Una pizca de sal.
• 1 huevo (para untar la masa antes de meterla al horno).

INGREDIENTES RELLENO

• 100 gr de espinacas.
• 100 gr de salmón ahumado.
• 50 gr de queso de cabra.
• 15 gr de piñones.

PROCESO

• Deshacemos la levadura fresca en los 100 ml de agua templada y la añadiremos en un bowl con la harina integral tamizada y el resto de ingredientes de la masa. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea y manipulable.
• Amasamos bien y la dejamos reposar durante 1 hora en un bowl tapado.
• Aprovechamos para dejar preparado nuestro relleno. En un bowl añadimos todos los ingredientes y los mezclamos bien.
• Una vez pasado el tiempo, la masa habrá doblado su tamaño. La amasamos con un rodillo hasta dejarla muy fina.
• Con ayuda de un cortador redondo, cortamos círculos para formar obleas de unos 10 cm de diámetro.
• Colocamos un poco de relleno sobre la oblea, cerramos por la mitad y sellamos el borde con pellizcos o un tenedor.
• Con una brocha, untamos las empanadillas con huevo batido.
• Horneamos a 180º durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
• La sacamos, las dejamos atemperar y… ¡A DISFRUTAR!

PETITCONSEJO

• No os paséis con el relleno o la oblea se rasgará hasta romperse.