¿A quién no le gusta disfrutar de unas deliciosas empanadillas caseras? Y mucho más si están elaboradas con ingredientes saludables, sin frituras y quedan cremosas por dentro e hiper crujientes por fuera, TODO UN VICIO. Guardad bien la receta porque a partir de ahora van a ser imprescindibles en vuestras cocinas.
INGREDIENTES MASA
300 gr de harina de espelta integral.
20 gr de levadura fresca.
100 ml de agua.
60 ml de AOVE.
Una pizca de sal.
1 huevo (para untar la masa antes de meterla al horno).
INGREDIENTES RELLENO
100 gr de espinacas.
100 gr de salmón ahumado.
50 gr de queso de cabra.
15 gr de piñones.
PROCESO
Deshacemos la levadura fresca en los 100 ml de agua templada y la añadiremos en un bowl con la harina integral tamizada y el resto de ingredientes de la masa. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea y manipulable.
Amasamos bien y la dejamos reposar durante 1 hora en un bowl tapado.
Aprovechamos para dejar preparado nuestro relleno. En un bowl añadimos todos los ingredientes y los mezclamos bien.
Una vez pasado el tiempo, la masa habrá doblado su tamaño. La amasamos con un rodillo hasta dejarla muy fina.
Con ayuda de un cortador redondo, cortamos círculos para formar obleas de unos 10 cm de diámetro.
Colocamos un poco de relleno sobre la oblea, cerramos por la mitad y sellamos el borde con pellizcos o un tenedor.
Con una brocha, untamos las empanadillas con huevo batido.
Horneamos a 180º durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
La sacamos, las dejamos atemperar y… ¡A DISFRUTAR!
PETITCONSEJO
No os paséis con el relleno o la oblea se rasgará hasta romperse.
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Soy Cristina, una madrileña enamorada de la vida saludable y adicta a la crema de cacahuete. Hace dos años algo cambió en mí, comencé un nuevo estilo de vida, basado en la alimentación saludable y el deporte…
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