EMPANADILLAS INTEGRALES DULCES DE MANZANA Y CANELA


Adoro las empanadillas en todas sus versiones, inevitablemente me transportan a mi niñez y me traen muy buenos recuerdos. La semana pasada os dejé una versión muy clásica que casi todos conocéis: atún y tomate. Hoy os quiero sorprender con algo no tan común y que a mí personalmente me fascina, EMPANADILLAS DULCES. Realmente la empanadilla es una masa neutra a la que le va bien tanto dulce como salado. Así que no tengáis miedo de experimentar.

INGREDIENTES MASA

  • 300 gr de harina de trigo integral.
  • 20 gr de levadura fresca.
  • 100 ml de agua.
  • 60 ml de AOVE.
  • Una pizca de sal.
  • 1 huevo (para untar la masa antes de meterla al horno).
INGREDIENTES RELLENO

  • 1 manzana Golden.
  • 30 gr de pasas o arándanos rojos deshidratados sin azúcares añadidos.
  • 30 gr de mermelada de albaricoque sin azúcares añadidos.
  • 20 gr de nueces California de FrutoSeco.com.
  • 1 cda de canela Ceylan en polvo de NutriTienda.
PROCESO

  • Deshacemos la levadura fresca en los 100 ml de agua templada y la añadiremos en un bowl con la harina integral tamizada y el resto de ingredientes de la masa. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea y manipulable.
  • Amasamos bien y la dejamos reposar durante 1 hora en un bowl tapado.
  • Aprovechamos para dejar preparado nuestro relleno. En un bowl añadimos la manzana en dados pequeños, las nueces teoceada y el resto de ingredientes y los mezclamos bien.
  • Una vez pasado el tiempo, la masa habrá doblado su tamaño. La amasamos con un rodillo hasta dejarla muy fina.
  • Con ayuda de un cortador redondo, cortamos círculos para formar obleas de unos 10 cm de diámetro.
  • Colocamos un poco de relleno sobre la oblea, cerramos por la mitad y sellamos el borde con pellizcos o un tenedor.
  • Con una brocha, untamos las empanadillas con huevo batido.
  • Horneamos a 180º durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
  • La sacamos, las dejamos atemperar, espolvoreamos proteína whey sabor vainilla o canela y.. ¡A DISFRUTAR!
PETITCONSEJO

  • No os paséis con el relleno o la oblea se rasgará hasta romperse.

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