Adoro las empanadillas en todas sus versiones, inevitablemente me transportan a mi niñez y me traen muy buenos recuerdos. La semana pasada os dejé una versión muy clásica que casi todos conocéis: atún y tomate. Hoy os quiero sorprender con algo no tan común y que a mí personalmente me fascina, EMPANADILLAS DULCES. Realmente la empanadilla es una masa neutra a la que le va bien tanto dulce como salado. Así que no tengáis miedo de experimentar.

INGREDIENTES MASA

• 300 gr de harina de trigo integral.
• 20 gr de levadura fresca.
• 100 ml de agua.
• 60 ml de AOVE.
• Una pizca de sal.
• 1 huevo (para untar la masa antes de meterla al horno).

INGREDIENTES RELLENO

• 1 manzana Golden.
• 30 gr de pasas o arándanos rojos deshidratados sin azúcares añadidos.
• 30 gr de mermelada de albaricoque sin azúcares añadidos.
• 20 gr de nueces California de FrutoSeco.com.
• 1 cda de canela Ceylan en polvo de NutriTienda.

PROCESO

• Deshacemos la levadura fresca en los 100 ml de agua templada y la añadiremos en un bowl con la harina integral tamizada y el resto de ingredientes de la masa. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea y manipulable.
• Amasamos bien y la dejamos reposar durante 1 hora en un bowl tapado.
• Aprovechamos para dejar preparado nuestro relleno. En un bowl añadimos la manzana en dados pequeños, las nueces teoceada y el resto de ingredientes y los mezclamos bien.
• Una vez pasado el tiempo, la masa habrá doblado su tamaño. La amasamos con un rodillo hasta dejarla muy fina.
• Con ayuda de un cortador redondo, cortamos círculos para formar obleas de unos 10 cm de diámetro.
• Colocamos un poco de relleno sobre la oblea, cerramos por la mitad y sellamos el borde con pellizcos o un tenedor.
• Con una brocha, untamos las empanadillas con huevo batido.
• Horneamos a 180º durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
• La sacamos, las dejamos atemperar, espolvoreamos proteína whey sabor vainilla o canela y.. ¡A DISFRUTAR!

PETITCONSEJO

• No os paséis con el relleno o la oblea se rasgará hasta romperse.

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