ENSALADA DE QUESO DE CABRA A LA PLANCHA, PERA CARAMELIZADA, CACAHUETES Y VINAGRETA DE MANGO


Quién diga que no se conquista nada con una ensalada es que aún no ha probado esta maravilla. Hoy os propongo una ensalada de esas que quitan el sentido en el primer bocado, para que luego digan que comer sano es insípido y aburrido ¡Es toda una mezcla de sensaciones! Combinación de frío-caliente, suave-crunchy y dulce-salado ¡Probadla y me contáis! No os defraudará.

INGREDIENTES

  • 150 gr de espinaca baby.
  • 100 gr de tomatitos cherry.
  • 1 medallón de queso de cabra.
  • 1 pera Conferencia.
  • 1 puñado de cacahuetes tostados y repelados de FrutoSeco.com.
  • Vinagreta casera de mango.
INGREDIENTES VINAGRETA

  • 1 bote de smoothie natural sin azúcares añadidos de mango de Pombel Smoothies o 1 mango maduro.
  • Zumo de 1 limón.
  • 2 cdas de AOVE Arbequina de BIOBETICA.
  • Pimienta blanca.
  • Sal marina.
PROCESO

  • Añadimos todos los ingredientes de la vinagreta en un vaso de batidora y batimos hasta conseguir una crema homogénea.
  • Lavamos y cortamos la pera en rodajas finas y la pasamos por la sartén a fuego medio durante 5 minutos o hasta que caramelice.
  • Aprovechamos el jugo que ha soltado la propia pera y añadimos nuestro medallón de cabra en la misma sartén hasta que se dore por ambos lados.
  • Montamos nuestra ensalada con todos nuestros ingredientes y añadimos por encima la vinagreta de mango.

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