ENSALADILLA RUSA CON MAHONESA CASERA SALUDABLE


Vamos a exprimir las últimos días de agosto con una RECETÓN que no deja indiferente a nadie. Con este calor… ¿A quién no le apetece una buena ensaladilla rusa fresquita impregnada en una cremosa y saludable mahonesa casera? ¡Pues tranquilos que aquí os la traigo! Una receta completísima, bien nutritiva y facilísima de preparar ¿Quién se anima?

INGREDIENTES ENSALADILLA PARA 3-4 PERSONAS

  • 4 patatas grandes.
  • 4 zanahorias.
  • 400 gr de guisantes.
  • 200 gr de puntas de espárragos.
  • 1 bote de aceitunas.
  • 1/2 cebolleta.
  • 4 pimientos del piquillo.
  • 4 latas de atún al natural.
  • 2 huevos.
  • Sal.
PROCESO ENSALADILLA

  • En una cazuela añadimos una pizca de sal y cocemos las patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas (pinchamos con un tenedor para comprobar).
  • En un cazo cocemos los huevos durante 8-10 minutos, los pelamos y reservamos.
  • Cortamos la patatas en cuadraditos y las zanahorias en rodajas.
  • Añadimos el resto de ingredientes y reservamos.
INGREDIENTES MAHONESA SALUDABLE

  • 200 ml de AOVE (suave tipo Hojiblanca o Arbequina).
  • 1 huevo.
  • 1/2 limón.
  • Sal.
PROCESO MAHONESA

  • En un vaso de batidora, añadimos el huevo, el AOVE, el limón y la sal.
  • Introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo de nuestro vaso y batimos sin levantarlo hasta que la mezcla emulsione.
  • Cuando comience a emulsionar, la movemos de arriba a abajo suavemente.
  • La mezclamos bien con nuestra ensaladilla y… ¡A ZAMPAR!
PPETITCONSEJO

  • Si por alguna razón no tenéis o no podéis comer huevos, podéis preparar lactonesa en lugar de mahonesa sustituyendo los huevos por leche. Solo tenéis que batir dos medidas de AOVE con una de leche y añadir un chorrito de vinagre o limón.

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Petit Fit

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