Vamos a exprimir las últimos días de agosto con una RECETÓN que no deja indiferente a nadie. Con este calor… ¿A quién no le apetece una buena ensaladilla rusa fresquita impregnada en una cremosa y saludable mahonesa casera? ¡Pues tranquilos que aquí os la traigo! Una receta completísima, bien nutritiva y facilísima de preparar ¿Quién se anima?
INGREDIENTES ENSALADILLA PARA 3-4 PERSONAS
- 4 patatas grandes.
- 4 zanahorias.
- 400 gr de guisantes.
- 200 gr de puntas de espárragos.
- 1 bote de aceitunas.
- 1/2 cebolleta.
- 4 pimientos del piquillo.
- 4 latas de atún al natural.
- 2 huevos.
- Sal.
PROCESO ENSALADILLA
- En una cazuela añadimos una pizca de sal y cocemos las patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas (pinchamos con un tenedor para comprobar).
- En un cazo cocemos los huevos durante 8-10 minutos, los pelamos y reservamos.
- Cortamos la patatas en cuadraditos y las zanahorias en rodajas.
- Añadimos el resto de ingredientes y reservamos.
INGREDIENTES MAHONESA SALUDABLE
- 200 ml de AOVE (suave tipo Hojiblanca o Arbequina).
- 1 huevo.
- 1/2 limón.
- Sal.
PROCESO MAHONESA
- En un vaso de batidora, añadimos el huevo, el AOVE, el limón y la sal.
- Introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo de nuestro vaso y batimos sin levantarlo hasta que la mezcla emulsione.
- Cuando comience a emulsionar, la movemos de arriba a abajo suavemente.
- La mezclamos bien con nuestra ensaladilla y… ¡A ZAMPAR!
PPETITCONSEJO
- Si por alguna razón no tenéis o no podéis comer huevos, podéis preparar lactonesa en lugar de mahonesa sustituyendo los huevos por leche. Solo tenéis que batir dos medidas de AOVE con una de leche y añadir un chorrito de vinagre o limón.
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