FALAFEL DE GARBANZOS CON SALSA DE YOGUR

¡Sin duda esta es una de mis formas favoritas de consumir legumbres! ¿Habéis comido alguna vez falafel? Para los que no lo sepáis es un plato tradicional de Oriente Medio y consiste en una especie de albóndiga o mini hamburguesa elaborada habitualmente con garbanzos y especias ¡su sabor es inconfundible! Se suelen hacer fritos, pero al horno están mucho mejor. Y si ya los probáis con esta salsa de yogur… ¡LO GOZARÉIS!

INGREDIENTES FALAFEL 25 UNIDADES

  • 300 gr de garbanzos sin cocer.
  • 100 gr de harina de garbanzo de NutriTienda.
  • 120 gr de cebolla dulce.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 manojo de cilantro fresco.
  • 1 manojo de perejil fresco.
  • 1 pizca de pimienta negra molida.
  • Comino molido.
  • Pimentón picante molido.
  • 5 gr de bicarbonato.
  • Sal al gusto.
INGREDIENTES SALSA DE YOGUR

  • 200 gr de yogur natural.
  • 10 ml de AOVE.
  • Zumo de medio limón.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pizca de pimienta negra molida.
  • 1 puñado de hierbabuena fresca.
  • 1 pizca de sal.
PROCESO

  • Ponemos los garbanzos en remojo durante 24 horas.
  • Pasado ese tiempo, escurrimos y secamos bien los garbanzos y los trituramos junto al resto de ingredientes del falafel, excepto la harina y el bicarbonato.
  • Añadimos la harina, el bicarbonato y mezclamos hasta que se integren completamente con la mezcla.
  • Reservamos en la nevera durante 30 minutos.
  • Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 200° con calor arriba y abajo.
  • Formamos pequeñas bolitas con la mezcla y las aplastamos ligeramente para darles la forma característica de disco del falafel.
  • Los vamos dejando en una bandeja de horno con papel de horno.
  • Horneamos durante 30 minutos a 200º (15 minutos por cada lado).
  • Mientras se hornean preparamos la salsa de yogur. Para ello, trituramos todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una crema homogénea y rectificamos de sal si fuese necesario.
PETITCONSEJOS

  • Los podéis acompañar con ensalada o en pan de pita integral como en los Kebaps.
  • Utilizad vuestras especias favoritas, probad con cúrcuma o canela, quedan espectaculares.

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