¡Sin duda esta es una de mis formas favoritas de consumir legumbres! ¿Habéis comido alguna vez falafel? Para los que no lo sepáis es un plato tradicional de Oriente Medio y consiste en una especie de albóndiga o mini hamburguesa elaborada habitualmente con garbanzos y especias ¡su sabor es inconfundible! Se suelen hacer fritos, pero al horno están mucho mejor. Y si ya los probáis con esta salsa de yogur… ¡LO GOZARÉIS!

INGREDIENTES FALAFEL 25 UNIDADES

• 300 gr de garbanzos sin cocer.
• 100 gr de harina de garbanzo.
• 120 gr de cebolla dulce.
• 1 diente de ajo.
• 1 manojo de cilantro fresco.
• 1 manojo de perejil fresco.
• 1 pizca de pimienta negra molida.
• Comino molido.
• Pimentón picante molido.
• 5 gr de bicarbonato.
• Sal al gusto.

INGREDIENTES SALSA DE YOGUR

• 200 gr de yogur natural.
• 10 ml de AOVE.
• Zumo de medio limón.
• 1 diente de ajo.
• 1 pizca de pimienta negra molida.
• 1 puñado de hierbabuena fresca.
• 1 pizca de sal.

PROCESO

• Ponemos los garbanzos en remojo durante 24 horas.
• Pasado ese tiempo, escurrimos y secamos bien los garbanzos y los trituramos junto al resto de ingredientes del falafel, excepto la harina y el bicarbonato.
• Añadimos la harina, el bicarbonato y mezclamos hasta que se integren completamente con la mezcla.
• Reservamos en la nevera durante 30 minutos.
• Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 200° con calor arriba y abajo.
• Formamos pequeñas bolitas con la mezcla y las aplastamos ligeramente para darles la forma característica de disco del falafel.
• Los vamos dejando en una bandeja de horno con papel de horno.
• Horneamos durante 30 minutos a 200º (15 minutos por cada lado).
• Mientras se hornean preparamos la salsa de yogur. Para ello, trituramos todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una crema homogénea y rectificamos de sal si fuese necesario.

PETITCONSEJOS

• Los podéis acompañar con ensalada o en pan de pita integral como en los Kebaps.
• Utilizad vuestras especias favoritas, probad con cúrcuma o canela, quedan espectaculares.