¡Sin duda esta es una de mis formas favoritas de consumir legumbres! ¿Habéis comido alguna vez falafel? Para los que no lo sepáis es un plato tradicional de Oriente Medio y consiste en una especie de albóndiga o mini hamburguesa elaborada habitualmente con garbanzos y especias ¡su sabor es inconfundible! Se suelen hacer fritos, pero al horno están mucho mejor. Y si ya los probáis con esta salsa de yogur… ¡LO GOZARÉIS!
INGREDIENTES FALAFEL 25 UNIDADES
300 gr de garbanzos sin cocer.
100 gr de harina de garbanzo.
120 gr de cebolla dulce.
1 diente de ajo.
1 manojo de cilantro fresco.
1 manojo de perejil fresco.
1 pizca de pimienta negra molida.
Comino molido.
Pimentón picante molido.
5 gr de bicarbonato.
Sal al gusto.
INGREDIENTES SALSA DE YOGUR
200 gr de yogur natural.
10 ml de AOVE.
Zumo de medio limón.
1 diente de ajo.
1 pizca de pimienta negra molida.
1 puñado de hierbabuena fresca.
1 pizca de sal.
PROCESO
Ponemos los garbanzos en remojo durante 24 horas.
Pasado ese tiempo, escurrimos y secamos bien los garbanzos y los trituramos junto al resto de ingredientes del falafel, excepto la harina y el bicarbonato.
Añadimos la harina, el bicarbonato y mezclamos hasta que se integren completamente con la mezcla.
Reservamos en la nevera durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 200° con calor arriba y abajo.
Formamos pequeñas bolitas con la mezcla y las aplastamos ligeramente para darles la forma característica de disco del falafel.
Los vamos dejando en una bandeja de horno con papel de horno.
Horneamos durante 30 minutos a 200º (15 minutos por cada lado).
Mientras se hornean preparamos la salsa de yogur. Para ello, trituramos todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una crema homogénea y rectificamos de sal si fuese necesario.
PETITCONSEJOS
Los podéis acompañar con ensalada o en pan de pita integral como en los Kebaps.
Utilizad vuestras especias favoritas, probad con cúrcuma o canela, quedan espectaculares.
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