Todos sabéis que lo mejor de la Semana Santa son las torrijas (no os fiéis de quien os diga que no), así que por supuesto no podían faltar mis famosas torrijas de coco. Hechas al horno, bien jugositas y aromáticas ¡SON UNA PASADA! Tenéis que probarlas.

INGREDIENTES

• 1 barra de pan integral (el que más os guste y si es del día anterior, mejor que mejor).
• 1 huevo.
• 3 claras.
• 1L de bebida de coco sin azúcares añadidos.
• 1 scoop de proteína whey sabor vainilla.
• 1 puñado de coco natural rallado de FrutoSeco.com.
• 1 naranja.
• 1 limón.
• 2 ramas de canela Ceylan.
• Canela en polvo.
• Jengibre en polvo.
• Miel cruda.

PROCESO

• En una cazuela ponemos a hervir la bebida de coco.
• Cuando la bebida rompa a hervir, la retiramos del fuego y añadimos la proteína, las ramas de canela, la canela en polvo, el jengibre en polvo, un trozo de cáscara de limón y de naranja (evitando la parte blanca) y removemos.
• Cerramos la cazuela y dejamos que los sabores se integren durante 10 minutos.
• Cortamos el pan dejando un grosor de 2cm en cada rebanada y las vamos colocando en un recipiente separadas unas de otras.
• Vertemos la bebida de coco (todavía caliente) encima de las rebanadas de pan, asegurándonos de que todas ellas quedan bien empapadas. NOTA Las dejamos reposar al menos 1 hora para que absorban bien la bebida de coco infusionada.
• Batimos las claras y el huevo, añadimos el coco rallado y removemos.
• Escurrimos las rebanadas y las rebozamos bien en la mezcla de huevo y coco.
• Vamos colocando las torrijas en una bandeja de horno con papel de horno, separadas unas de otras.
• Seleccionamos la opción “Grill” de nuestro horno y las horneamos durante 10 minutos por cada lado a 220º.
• Cuando estén doradas por ambos lados las sacamos del horno, las dejamos enfriar un poco, añadimos 2 cucharadas soperas de miel, espolvoreamos un poco de canela y ¡A DEVORAR!