PROCESO

• Separamos las yemas de las claras en boles diferentes.
• En el bol de las yemas añadimos la leche, la vainilla, el eritritol, el polvo para hornear y mezclamos hasta integrar completamente.
• Vamos añadiendo la harina de avena tamizada sin dejar de mezclar hasta que se integre por completo y no queden grumos.
• En el bol de las claras añadimos el crémor tártaro y montamos al punto de nieve con unas varillas eléctricas hasta obtener picos suaves.
• Vamos añadiendo las claras montadas a la otra mezcla con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
• Preparamos una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y la engrasamos ligeramente.
• Cuando la sartén esté caliente, vamos vertiendo la mezcla formando pequeñas torres circulares del mismo tamaño, tratando que la mezcla no se expanda y quede lo más alta posible.
• Tapamos la sartén y dejamos que se cocinen 5 minutos.
• Destapamos, le damos la vuelta con una espátula, volvemos a tapar la sartén y dejamos que se cocinen otros 5 minutos más.
• Repetimos el proceso hasta acabar con la mezcla.
• Servimos inmediatamente con unos frutos del bosque frescos y un poco de miel cruda.