FLUFFY PANCAKES - Petit Fit by Cris

FLUFFY PANCAKES


¡Las tortitas más esponjosas y gorditas del mundo! ¿Habéis oído hablar de las fluffy pancakes, tortitas soufflé o tortitas japonesas? Son unas tortitas hiper esponjosas que casi se deshacen en la boca, su textura es una completa locura. Su misterio no es más que conseguir unas claras de huevo bien montadas que no se bajen al incorporar el resto de ingredientes. Si las acompañáis con fruta, tenéis un desayuno completo.

INGREDIENTES PARA 4 TORTITAS

  • 40 g de harina de avena.
  • 20 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
  • 2 huevos.
  • 15 g de eritritol.
  • 2 g de polvo para hornear.
  • 2 g de cremor tártaro.
  • 1 cdita de extacto de vainilla natural.
INGREDIENTES TOPPING

  • Frutos del bosque.
  • Miel cruda.
PROCESO

  • Separamos las yemas de las claras en boles diferentes.
  • En el bol de las yemas añadimos la leche, la vainilla, el eritritol, el polvo para hornear y mezclamos hasta integrar completamente.
  • Vamos añadiendo la harina de avena tamizada sin dejar de mezclar hasta que se integre por completo y no queden grumos.
  • En el bol de las claras añadimos el crémor tártaro y montamos al punto de nieve con unas varillas eléctricas hasta obtener picos suaves.
  • Vamos añadiendo las claras montadas a la otra mezcla con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
  • Preparamos una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y la engrasamos ligeramente.
  • Cuando la sartén esté caliente, vamos vertiendo la mezcla formando pequeñas torres circulares del mismo tamaño, tratando que la mezcla no se expanda y quede lo más alta posible.
  • Tapamos la sartén y dejamos que se cocinen 5 minutos.
  • Destapamos, le damos la vuelta con una espátula, volvemos a tapar la sartén y dejamos que se cocinen otros 5 minutos más.
  • Repetimos el proceso hasta acabar con la mezcla.
  • Servimos inmediatamente con unos frutos del bosque frescos y un poco de miel cruda.
PETITCONSEJOS

  • Dadles la vuelta con cuidado para que no se espachurren y se bajen.
  • Utilizad una sartén antiadherente en buen estado para que no se peguen.
  • Mantened el fuego bajo para evitar que se quemen.
  • Es importante que se sirvan inmediatamente para evitar que se desinflen demasiado.

 


Petit Fit

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