FOCCACIA CON PESTO


Como buena amante del pan y de la gastronomía italiana… no podía faltar una de mis combinaciones favoritas en el mundo: la focaccia y el pesto. El otro día @cook_el_capitan_delicioso y yo nos pusimos manos a la masa y salió esta maravilla, ideal como snack o como acompañamiento. Os aviso de que está tan bueno que es altamente adictivo.

INGREDIENTES MASA

  • 190 gr de harina fuerte.
  • 140 ml de agua.
  • 35 gr de maicena.
  • 20 ml de AOVE.
  • 6 gr de levadura fresca.
  • Una pizca de sal.
  • Especias provenzales (albahaca, orégano, eneldo, romero).
INGREDIENTES PESTO

  • 100 gr de Parmigiano Reggiano.
  • 50 ml de AOVE.
  • 50 gr de piñones.
  • 25 gr de albahaca fresca.
  • 2 dientes de ajo.
  • Una pizca de sal.
PROCESO

  • Amasamos todo menos el AOVE durante 4 minutos a velocidad 1 y luego 6 minutos a velocidad media. La masa debe despegarse de la pared del recipiente.
  • Añadimos el AOVE poco a poco y seguimos amasando a velocidad 1 hasta su completa incorporación.
  • Ponemos la masa en un bowl, cubrimos con un paño y dejamos prefermentar 30 minutos en lugar cálido (25-28°).
  • Hacemos un pliegue en la masa preformamos una bola y dejamos reposar otros 30 minutos en lugar cálido.
  • Extendemos la masa con un rodillo en forma de rectángulo y lo colocamos en una bandeja de horno con papel de horno.
  • Cubrimos con un paño y dejamos fermentar 1 hora en un lugar cálido.
  • Horneamos con un vaso de agua dentro del horno a 220° durante 15 minutos.
  • Para el pesto, trituramos todos los ingredientes menos el AOVE, que lo agregaremos poco a poco hasta que se integre por completo.

 


También te puede interesar

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

GO TOP