¡LAS NUEVAS GALLETAS CRUJIENTES DE CHOCOLATE Y CACAHUETE EN VERSIÓN SALUDABLE! Me las habéis pedido tanto esta última semana que no he podido resistirme a probar a hacerlas y… se han convertido en unas de mis galletas favoritas ¡Manos arriba quien quiera una!
INGREDIENTES PARA 18 GALLETAS
220 gr de harina de avena integral.
60 gr de AOVE.
30 gr de miel cruda.
1 huevo.
2 gr de polvo para hornear.
50 gr de eritritol.
1 cdita de extracto de vainilla natural.
1 pizca de sal.
INGREDIENTES COBERTURA
160 gr de chocolate negro 85%.
75 gr de cacahuetes tostados pelados.
PROCESO
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
En un bol tamizamos los ingredientes secos: harina de avena y polvo para hornear.
En otro bol mezclamos el resto de ingredientes: huevo, AOVE, miel, vainilla, eritritol y sal.
Agregamos los ingredientes secos a la mezcla anterior y mezclamos hasta formar una masa.
Amasamos y formamos una bola.
Con un rodillo y entre dos papeles de horno, estiramos la bola hasta obtener un grosor de 5 mm.
Con un cortador circular y ondulado de 7 cm, cortamos las galletas y las vamos dejando en una bandeja de horno con papel de horno.
Con la masa sobrante de los recortes, formamos una bola, estiramos y repetimos el proceso.
Horneamos a 180°C durante 15 minutos.
Las sacamos del horno y las dejamos atemperar completamente sobre una rejilla.
Derretimos el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos para que no se queme.
Troceamos los cacahuetes tostados y los mezclamos con el chocolate.
Con una cuchara añadimos el chocolate con cacahuetes por encima de las galletas hasta cubrir su superficie completamente y refrigeramos durante 10 minutos o hasta que el chocolate endurezca.
PETITCONSEJOS
Tened cuidado al desplazar las galletas de un sitio a otro, ayudaros de una espátula de cocina.
Podéis sustituir los cacahuetes por cualquier otro fruto seco.
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Hola! Tienen muy buena pinta. Las has hecho alguna vez sin eritritol? Poniendo puré de dátiles por ejemplo? En ese caso, cuánto has echado? Gracias