¿Qué sería de la Navidad sin una buena horneada de galletitas caseras de jengibre y canela? Cuando @cook_el_capitan_delicioso y yo vimos la ocasión de versionarlas y hacerlas saludables, no lo dudamos ni un segundo ¡HAN QUEDADO BRUTALES! Nos han gustado mucho más que las originales, no tienen nada que envidiar ni en sabor ni en texura ¿Os apetecen?

INGREDIENTES

• 250 gr de harina de avena integral.
• 100 gr de leche en polvo desnatada.
• 125 gr de aceite de coco.
• 1 huevo.
• 2 cditas de canela Ceylan en polvo de NutriTienda.
• 2 cditas de jengibre en polvo.
• Stevia al gusto.

PROCESO

• Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
• Batimos el aceite de coco atemperado con la leche en polvo y la stevia hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
• Añadimos el huevo y seguimos batiendo.
• Tamizamos la harina de avena, la canela, el jengibre, lo agregamos a la mezcla anterior y removemos hasta conseguir una masa homogénea y no pegajosa.
• Con ayuda de un rodillo, estiramos la masa entre dos papeles de horno y dejamos reposar en la nevera durante 10-15 minutos.
• Cortamos la masa con ayuda de nuestros cortadores favoritos y las vamos colocando sobre la bandeja de horno con papel de horno.
• Con la masa sobrante de los recortes, formamos una bola, volvemos a estirar y repetimos el proceso anterior.
• Horneamos a 180º durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
• Las sacamos del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla y… ¡Momento decoración!
• Derretimos el chocolate negro y el chocolate blanco en el microondas en intervalos de 30 segundos para que no se quemen y con ayuda de un palito de pincho moruno, vamos decorando las galletas a nuestro gusto.

PETITCONSEJO

• Tened cuidado cuando las saquéis del horno, son súper frágiles cuando están calientes, no seáis impacientes y dejarlas enfriar.