¡GALLETAS DE REESE’S FÁCILES, CRUJIENTES Y SALUDABLES! Galleta de cacao crujiente, coronada con crema de cacahuete y cubierta de una fina y crujiente capa de chocolate negro… En el primer mordisco vais a apreciar todas sus texturas a la vez y se os van a saltar las lágrimas como me ha pasado a mí.

INGREDIENTES PARA 25 GALLETAS

• 120 g de harina de trigo integral.
• 20 g de cacao puro en polvo desgrasado.
• 60 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
• 40 g de AOVE.
• 2 g de polvo para hornear.
• Stevia al gusto.

INGREDIENTES RELLENO

• 120 g de crema de cacahuete.
• 8 g de aceite de coco de FoodSpring.

INGREDIENTES COBERTURA

• 150 g de chocolate negro 85 %.

PROCESO

• En un bol añadimos los ingredientes secos tamizados: harina, cacao y polvo para hornear.
• En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: leche, AOVE y stevia.
• Incorporamos a esta mezcla los ingredientes secos tamizados y mezclamos hasta obtener una masa moldeable.
• Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
• Estiramos la masa entre 2 papeles de horno con un rodillo hasta obtener un grosor de 3 mm.
• Con un cortador redondo de 4 cm vamos cortando las galletas y dejándolas en una bandeja de horno con papel de horno.
• Con la masa de los recortes, formamos una bola, estiramos y repetimos el proceso.
• Horneamos a 200°C durante 15 minutos.
• Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Para el relleno, mezclamos la crema de cacahuete con el aceite de coco derretido y refrigeramos 1 hora o hasta que dense.
• Colocamos una capa de crema de cacahuete densa sobre cada galleta y las refrigeramos 20 minutos.
• Derretimos el chocolate negro en el microondas a intervalos de 30 segundos.
• Sacamos las galletas, las colocamos sobre una rejilla y las bañamos completamente en el chocolate atemperado.
• Las dejamos en un plato con papel de horno y refrigeramos 10 minutos.

PETITCONSEJOS

• Aseguraos de que la crema de cacahuete esté densa para poder agregarla sin problema sobre las galletas.
• Se conservan perfectamente en nevera 1 semana.