GALLETAS DE TARTA DE MANZANA CON CARAMELO SALUDABLE


¿Amantes de las galletas y de la tarta de manzana? ¡VAIS A ALUCINAR! Galletas crujientes con intenso sabor a canela, rellenas de caramelo saludable y dados de manzana a la plancha ¡UNA AUTÉNTICA LOCURA!

INGREDIENTES RELLENO

  • 250 gr de manzana Val Venosta.
  • 10 ml de zumo de limón.
  • 3 gr de canela Ceylan en polvo.
INGREDIENTES MASA DE GALLETA

  • 150 gr de harina de avena integral.
  • 20 gr de harina de almendra.
  • 50 gr de AOVE.
  • 1 huevo.
  • 1 cdita de canela Ceylan en polvo.
  • Stevia al gusto.
INGREDIENTES CARAMELO SALUDABLE

  • 80 gr de dátiles deshuesados.
  • 50 ml de leche evaporada.
  • 3 gr de canela Ceylan en polvo.
PROCESO

  • Ponemos los dátiles a remojo en agua caliente 10 minutos.
  • Cortamos las manzanas en dados muy pequeños.
  • En una sartén a fuego medio, añadimos los dados de manzana, el zumo de limón, la canela en polvo y cocinamos 10 minutos removiendo cada poco.
  • Pasamos las manzanas a un colador y dejamos escurrir el exceso de agua.
  • Para el caramelo saludable, trituramos los dátiles escurridos junto a la leche evaporada y la canela hasta conseguir una crema homogénea.
  • Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  • Para la masa de galleta, en un bol añadimos los ingredientes secos tamizados: harinas y canela en polvo.
  • En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevo, AOVE y stevia.
  • Vamos añadiendo la mezcla de ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos mezclamos hasta formar una bola.
  • Dividimos la masa en dos y reservamos una mitad.
  • Con un rodillo estiramos una mitad entre dos papeles de horno hasta conseguir un grosor de 2mm.
  • Cortamos la masa con un cortador circular para hacer las bases y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel de horno.
  • Untamos cada base con el caramelo saludable y añadimos trocitos de manzana por encima.
  • Con un rodillo estiramos la otra mitad de la masa entre dos papeles de horno hasta conseguir un grosor de 2mm y la cortamos en tiras finas.
  • Cortamos las tiras de forma que el largo sea un poco más que el diámetro de las bases.
  • Cerramos las galletas haciendo un cuadrado con 4 tiras superpuestas y las pellizcamos para sellarlas a la base.
  • Pincelamos las galletas con yema batida.
  • Horneamos 15 minutos a 180°C o hasta que comiencen a dorarse.
  • Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
PETITCONSEJOS

  • Podéis sustituir el caramelo saludable por mermelada casera, la de albaricoque va genial.
  • No rellenéis mucho las bases para poder cerrar bien la galleta con las tiras de masa.

 


Petit Fit

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