PROCESO

• En un bol integramos la mantequilla pomada con el eritritol hasta obtener una crema suave.
• Agregamos la yema, la vainilla e integramos.
• Añadimos la harina de avena y mezclamos hasta obtener una masa moldeable.
• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• Con ayuda de un cortador redondo y ondulado de 6-7 cm de diámetro, cortamos la masa.
• Dejamos las galletas sobre una bandeja de horno con papel de horno. Repetimos el proceso con la masa sobrante.
• Hacemos unos agujeros en las galletas con ayuda de un palillo.
• Hormeamos a 180ºC durante 12 minutos.
• Las sacamos del horno y las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
• Calentamos la leche evaporada en el microondas a 750W durante 1 minuto y medio.
• Introducimos el chocolate negro picado en la leche evaporada caliente y mezclamos hasta obtener una crema de chocolate espesa.
• Incorporamos la crema de chocolate en una manga pastelera, rellenamos y cerramos.