GALLETAS RED VELVET


Si la tarta red velvet os fascina tanto como a mí… esperad a probar su versión saludable en galleta. Crujientes por fuera y súper tiernas por dentro, con ese toque justo a cacao y RELLENAS de una deliciosa y suave crema de queso con vainilla. Cada bocado es una perdición…

INGREDIENTES PARA 18 GALLETAS

  • 140 gr de harina de almendra.
  • ️80 gr de harina de trigo integral.
  • ️85 gr de crema de anacardos.
  • 60 gr de miel cruda.
  • 35 gr de AOVE.
  • 1 huevo.
  • 5 ml de leche o bebida vegetal.
  • ️5 gr de cacao puro desgrasado en polvo.
  • ️️3 gr de polvo para hornear.
  • ️1 gr de colorante en pasta rojo extra.
  • ️50 gr de pepitas de chocolate blanco/negro o de chocolate blanco/negro sin azúcares añadidos troceado.
INGREDIENTES RELLENO

  • 100 gr de queso crema light.
  • ️1 cdita de extracto de vainilla natural.
  • ️Stevia al gusto.
PROCESO

  • Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  • ️Para el relleno integramos el queso crema, la vainilla y la stevia.
  • ️Incorporamos la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa, hacemos 18 pegotes del mismo tamaño en un plato con papel de horno y congelamos 25 minutos.
  • Disolvemos el colorante rojo en la leche y reservamos.
  • ️En un bol tamizamos los ingredientes secos: harina de trigo, harina de almendra, cacao y polvo para hornear.
  • En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevo, miel, AOVE, crema de anacardos y leche con colorante.
  • ️Incorporamos los ingredientes secos en el bol de ingredientes húmedos hasta formar una masa.
  • ️Agregamos las pepitas de chocolate y amasamos para repartirlas.
  • ️️Hacemos 18 bolas de 28 gr cada una.
  • ️️Para montar las galletas, aplanamos la bola, ponemos dentro un pegote congelado de la crema de queso y la envolvemos hasta cerrar.
  • ️Hacemos una bola y la aplastamos ligeramente con la mano en una bandeja de horno con papel de horno.
  • Horneamos 12-14 minutos a 180°C o hasta que comiencen a dorarse.
  • ️️Las sacamos del horno y las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
PETITCONSEJOS

  • Cuando las aplastéis, no las dejéis demasiado finas.
  • Dejarlas enfriar por completo antes de probarlas.
  • Conservadlas en un tarro hermético de cristal.

 


Petit Fit

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