Los gnocchi están buenos de cualquier forma, pero la combinación que os traigo hoy es BRUTAL. Bañados con una deliciosa crema de calabaza y parmesano con crujiente de nueces pecanas tostadas… Una receta de temporada fácil, rápida y deliciosa.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 500 gr de gnocchi de patata.
• 250 gr de calabaza sin piel.
• 200 ml de leche evaporada.
• 60 gr de queso parmesano rallado.
• 20 gr de nueces pecanas.
• Albahaca seca.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

PROCESO

• Ponemos abundante agua a hervir en una cazuela.
• Cuando empiece a hervir, introducimos los gnocchi, los vamos sacando a medida que vayan flotando y los dejamos escurrir.
• Trituramos la calabaza cocida sin piel hasta formar una crema homogénea y sin grumos.
• Mezclamos la crema de calabaza y la leche evaporada.
• En una sartén a fuego medio, añadimos la crema de calabaza y leche evaporada, el parmesano rallado, la sal, la pimienta negra molida, la albahaca seca y removemos hasta integrar.
• Añadimos los gnocchi a la sartén, removemos para impregnarlos con la salsa y los dejamos un par de minutos en el fuego.
• Picamos las nueces pecanas y las introducimos en una sartén a fuego medio sin dejar de remover hasta que se tuesten.
• Servimos los gnocchi con la salsa en una cazuelita, agregamos por encima albahaca seca, parmesano rallado y las nueces pecanas tostadas.

PETITCONSEJOS

• Podéis sustituir la leche evaporada por leche o bebida vegetal sin azúcar añadido.
• Utilizad el queso rallado que más os guste.