PROCESO

• En un bol mezclamos las yemas con el parmesano rallado, la sal y la pimienta negra.
• Enjuagamos y secamos los garbanzos ya cocidos.
• En una sartén a fuego medio agregamos los taquitos de jamón y los tostamos ligeramente.
• Incorporamos las espinacas frescas y cocinamos hasta que reduzcan su tamaño.
• Agregamos los garbanzos ya cocidos y los rehogamos.
• Apagamos el fuego de la sartén, incorporamos la mezcla de yemas con parmesano y mezclamos bien.
• Servimos con más parmesano por encima y pimienta negra molida.