PROCESO

• Cocinamos la calabaza y las patatas sin piel en el microondas a 750 W durante 10 minutos.
• Lo sacamos, aplastamos con un prensa-patatas hasta conseguir un puré homogéneo y lo dejamos enfriar.
• Añadimos la yema, la sal y la harina de arroz e integramos hasta conseguir una masa moldeable.
• Dividimos la masa en 2 partes iguales.
• Enharinamos la mesa, hacemos un rollito con cada mitad y los cortamos a lo largo en porciones de 2 cm
• Ponemos abundante agua a hervir en una cazuela.
• Cuando empiece a hervir, introducimos los gnocchi y los sacamos cuando floten.
• En una sartén a fuego medio vertemos la leche, el rulo de cabra troceado, las especias y removemos hasta que el queso se funda.
• Agregamos los gnocchi a la salsa de queso, los impregnamos y terminamos con albahaca fresca picada.