¡Recetón a la vista! Os traigo el entrante y acompañamiento perfecto para cualquiera de vuestras comidas… Latkes de boniato y queso especiados al horno con mi salsa deluxe saludable. Súper fáciles de hacer y buenísimos. Los tradicionales se fríen y se elaboran con patata y cebolla, pero estos son otro rollo.

INGREDIENTES PARA 17 LATKES

• 1 boniato sin piel (400 g).
• 1 cebolla dulce.
• 100 g de mozzarella rallada.
• 1 huevo.
• 25 g de AOVE.
• 20 g de maicena.
• 1 cdta de sazonador para la batata de @justspices.
• 1 cdta de perejil.
• Sal.

PROCESO

• Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
• Pelamos el boniato y con ayuda de un rallador lo rallamos en tiras largas.
• Pelamos la cebolla y la rallamos igual que el boniato.
• Introducimos el boniato rallado y la cebolla rallada en un colador y lo escurrimos con nuestras manos para que suelte todo el agua posible.
• En un bol agregamos el boniato rallado, la cebolla rallada, la mozzarella rallada, la maicena, el huevo batido, el sazonador, la sal el perejil y mezclamos bien.
• Con dos cucharas damos forma a los latkes y los colocamos en una bandeja de horno con papel de horno.
• Los pincelamos por encima con el AOVE.
• Horneamos a 200°C durante 20-25 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
• Sacamos del horno y servimos con nuestra salsa casera favorita.

PETITCONSEJOS

• Podéis sustituir el boniato por patata, zanahoria, calabacín, calabaza o yuca.
• Utilizad vuestro queso rallado favorito. Usad las especias que más os gusten.