PROCESO

• Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
• En un bol, trituramos el plátano hasta hacerlo puré, agregamos la harina de almendra, el cacao y mezclamos hasta obtener una masa.
• Estiramos la masa entre dos papeles de horno hasta conseguir un grosor de 5 mm.
• Cortamos la masa con un cortador cuadrado y las pasamos a una bandeja de horno con papel de horno.
• Horneamos a 180ºC durante 15 minutos.
• Las sacamos y las dejamos enfriar completamente.
• En otro bol batimos la nata fría hasta que forme picos blandos.
• Agregamos la stevia, 80 gramos de chocolate negro picado y mezclamos.
• Introducimos la mezcla en un molde silicona rectangular y congelamos mínimo 3 horas.
• Derretimos el resto de chocolate negro en el microondas a intervalos de 30 segundos.
• Agregamos las avellanas picadas en el chocolate derretido y mezclamos.
• Desmoldamos los helados y los cortamos en rectángulos.
• Ponemos a cada lado del helado una galleta, formando un sándwich en una de las 2 mitades.
• Hundimos por completo la otra mitad del helado en el chocolate derretido, dejamos que escurra el exceso, colocamos sobre una bandeja con papel de horno y congelamos 10 minutos.