¡Mini calzones de masa madre con relleno otoñal! Adoro la versión cerrada de la pizza o de las empandillas italianas, como yo las llamo. Os dejo una idea de relleno muy otoñal que está BRUTAL, combina crema de calabaza con ricotta, mozzarella, gorgonzola y rulo de cabra con dados de calabaza todo envuelto en la deliciosa masa madre de @thinkingfoods.

INGREDIENTES PARA 8 MINI CALZONES

• ️1 bola de masa madre de @thinkingfoods.
• 200 gr de crema de calabaza y ricotta.
• ️60 gr de mozzarella rallada.
• ️50 gr de rulo de cabra.
• 30 gr de queso gorgonzola
• 20 gr de calabaza pelada cortada en daditos.
• 1 yema para pincelar.

INGREDIENTES CREMA DE CALABAZA Y RICOTTA

• ️️200 gr de calabaza pelada.
• ️100 gr de queso ricotta.
• ️️Sal.
• ️️Pimienta negra molida.

PROCESO

• ️Descongelamos la bola de masa de pizza de masa madre de @thinkingfoods. En nevera tardará unas 5 horas y a temperatura ambiente (25°C) entre 2 y 3 horas.
• ️Precalentamos el horno a 250°C con calor arriba y abajo.
• Cortamos la calabaza en trozos y la cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos o hasta que al pincharla, esté blanda.
• ️Trituramos la calabaza con el ricotta, la sal, la pimienta negra molida y reservamos.
• ️Cortamos la masa en 8 partes iguales.
• ️Enharinamos la mesa y extendemos una de las partes con un rodillo.
• Añadimos la crema de calabaza y ricotta en el centro de la masa, extendemos sin llegar a los bordes y añadimos la mozzarella.
• En una de las mitades de la masa añadimos trocitos de gorgonzola, de rulo de cabra y daditos de calabaza.
• Doblamos la masa por la mitad, de forma que la masa envuelva el relleno y cerramos aplastando los bordes y doblándolos sobre si mismos.
• Repetimos el proceso con cada parte de la masa.
• Pincelamos los mini calzones con yema batida y añadimos semillas de amapola por encima en la mitad de ellos y mozzarella rallada en la otra mitad.
• Horneamos 6 minutos a 250°C.
• ️Los sacamos y dejamos reposar 5 minutos.

PETITCONSEJOS

• Podéis rellenarlas de lo que más os guste.
• Tratad de no rellenarlas excesivamente o no podréis cerrarlas bien.