¡MINI CHEESECAKES DE LIMÓN FÁCILES Y CON POCOS INGREDIENTES! Un bocado delicioso a cualquier hora del día. Quedan extra cremosos y con ese toque cítrico que tanto me gusta en repostería. La base está elaborada con las nuevas barritas proteicas veganas de limón de FoodSpring que le dan un puntazo INCREÍBLE.

INGREDIENTES BASE PARA 10 MINI CHEESECAKES

• 2 vegan protein bar chia-zitrone de FoodSpring.

INGREDIENTES RELLENO

• 400 gr de queso crema light.
• ️2 huevos.
• ️️Zumo de medio limón.
• Ralladura de un limón.
• 1 cdita de extracto de vainilla natural.
• Stevia al gusto.

PROCESO

• ️️Precalentamos el horno a 160°C con calor arriba y abajo.
• ️️En un molde de de cupcakes colocamos las cápsulas de cupcakes.
• ️️️Desmigamos las 2 vegan protein bar chia-zitrone de FoodSpring, las añadimos como base compactándolas con un vaso o las manos y refrigeramos mientras preparamos el relleno.
• Para el relleno, batimos con una varilla eléctrica a velocidad baja el queso crema, los huevos, la vainilla, el zumo de limón, la ralladura de limón y la stevia.
• ️Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla en las cápsulas de cupcakes sobre la base dejando 1 cm sin rellenar.
• ️️Horneamos a 160ºC durante 20-25 minutos.
• ️️️Sacamos del horno, pasamos las mini cheesecakes con las cápsulas a un plato, las dejamos atemperar y refrigeramos durante mínimo 2 horas.
• Decoramos con rodajas de limón y vegan protein bar chia-zitrone desmigada.

PETITCONSEJOS

• Es importante que todos los ingredientes de la receta estén a temperatura ambiente cuando vayáis a usarlos.
• Batid los ingredientes a velocidad baja e incorporarlos de uno en uno.
• No desmoldéis hasta que no se hayan enfriado completamente en la nevera.