Arrancar el día con mi desayuno express favorito es estupendo, pero si además lleva ración triple de chocolate y es alto en proteínas… se convierte en la tentación perfecta para cualquier mortal. Hoy he utilizado la proteína especial horneado de FoodSpring que os enseñé anoche y la verdad que ha quedado magnífico. Súper jugoso y cremoso por dentro, tipo coulant de chocolate… parece mentira que algo tan rico tarde menos de 5 minutos en hacerse.

INGREDIENTES MUGCAKE

• 50 gr proteína neutra para hornear de FoodSpring.
• 1 cda de cacao puro en polvo ecológico sin azúcares añadidos.
• 1 huevo.
• 2 claras.
• 1 plátano maduro.
• 25 ml de bebida de almendra sin azúcares añadidos.
• 1 onza de chocolate negro 85 % sin azúcares añadidos.

PROCESO

• Batimos todo bien hasta conseguir una masa homogénea y añadimos la onza de chocolate troceada.
• Engrasamos una taza con AOVE o aceite de coco y añadimos nuestra mezcla.
• Lo llevamos al micro y lo cocinamos a máxima potencia durante 2 min (NOTA: este tiempo variará en función de la potencia de cada microondas, aproximadamente será de 1:30 a 3 minutos, VIGILAR que no sobrepase mucho la taza para que no se nos quede más seco que la mojama). Sale súper jugosito y esponjoso si se hace bien.
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TOPPING

• Fresas frescas.
• Frambuesas congeladas.
• 1 onza derretida de chocolate negro 85 % sin azúcares añadidos.

PETITCONSEJO

• Si os gustan los mugcakes tipo coulant (con el interior cremoso), dejadlos en el microondas menos de 2 minutos. Lo ideal es que tengáis pillado el punto a vuestros microondas para controlar el tiempo exacto.

PRECAUCIÓN

• Recordad que las proteínas que solemos tomar no deberían calentarse ni cocinarse, ya que se alteran y modifican su estructura dando como resultado una desnaturalización proteica (las de suero de leche comienzan a partir de los 65º).