PROCESO

• Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
• Estiramos una hoja de masa filo, la pincelamos completamente con AOVE y colocamos otra encima.
• Extendemos en el centro un poco de pesto, queso feta desmenuzado y mozzarella rallada.
• Arrugamos la masa filo desde los extremos hacia el centro hasta formar una especie de nido.
• Separamos las claras de las yemas.
• Introducimos las claras en el centro de los nidos.
• Horneamos a 180ºC durante 12 minutos.
• Los sacamos, les colocamos la yema en el centro, les ponemos pimienta negra molida y horneamos a 180ºC durante 3 minutos más.
• Los sacamos y servimos con cebollino fresco picado.