NUTELLA SKILLET COOKIE

¿Hay algo mejor que un recetón?
¡DOS! Hoy os enseño a hacer la típica Skillet Cookie en versión saludable y RELLENA DE NUTELLA CASERA. Es una receta tan rápida y sencilla de hacer que os aseguro que repetiréis en más de una ocasión. Cuando atraviesas la capa externa crujiente de la galleta llegas a su interior extra tierno y rebosante de cremosa Nutella saludable ¡UNA LOCURA!

INGREDIENTES SKILLET COOKIE

50 gr de harina de trigo integral.
50 gr de harina de almendra.
1 huevo grande.
60 ml de AOVE suave.
1 cdita de bicarbonato.
1 cdita de esencia de vainilla.
Stevia al gusto.
2 onzas de chocolate negro proteico sin azúcares añadidos de FoodSpring.

INGREDIENTES NUTELLA SALUDABLE

120 gr crema de avellanas.
50 gr de dátiles Medjoul deshuesados.
10 gr de cacao puro en polvo sin azúcares añadidos.

PROCESO

Ponemos los dátiles a remojo en agua templada durante 20 minutos.
Trituramos la crema de avellana con el cacao en polvo y los dátiles escurridos hasta formar una mezcla cremosa.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
En un bowl añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de trigo integral, harina de almendra y bicarbonato.
En otro bowl mezclamos los ingredientes húmedos: huevo, AOVE, esencia de vainilla y stevia al gusto.
Vamos echando poco a poco la mezcla de ingredientes secos al bowl de ingredientes húmedos y removemos hasta conseguir una textura densa y homogénea.
Añadimos las onzas de chocolate negro bien troceadas y las repartimos por la mezcla.
Engrasamos el molde a utilizar, se suelen hacer en sartenes de hierro pequeñas o en cazuelas de barro, pero podéis utilizar cualquier otro molde.
Separamos la masa en 2 partes iguales y colocamos una primera parte en nuestra sartén.
Añadimos una buena cantidad de Nutella saludable sobre la masa sin dejar que llegue a los bordes.
Ponemos el resto de la masa encima, cubriendo por completo la Nutella saludable.
Horneamos 10-15 min a 180º o hasta que las orillas de la galleta estén doradas.

PETITCONSEJOS

No dejéis que se enfríe antes de hincharle el diente, la gracia está en comerla calentita.
Podéis acompañarla de una bola de helado casera, el contraste es brutal. Podéis rellenarla de lo que más os guste, echadle imaginación.