Y después de las palmeritas caseras de Kinder no podían faltar ¡LAS DE CHEESECAKE! Rellenas de queso y mermelada de fresa casera… ¡UNA LOCURA!

INGREDIENTES PARA 20 PALMERITAS

• ️80 gr de harina de trigo integral.
• ️80 gr de harina de fuerza.
• ️75 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
• 10 gr de levadura fresca.
• ️1 yema.
• ️15 gr de AOVE.
• ️15 gr de miel cruda.
• ️1 yema de huevo para pincelar.

INGREDIENTES RELLENO

• ️️200 gr de mermelada casera de fresas (Receta en historias destacadas).
• ️️200 gr de queso crema light.
• ️️1 cdita de extracto de vainilla natural.

INGREDIENTES COBERTURA

• ️️270 gr de chocolate blanco sin azúcares añadidos.
• ️️️15 gr de aceite de coco de @foodspring_es.
• ️️️️Colorante en pasta rojo extra.

PROCESO

• ️️En un bol tamizamos las harinas.
• ️️En otro bol con la leche templada, deshacemos por completo la levadura.
• ️Agregamos y removemos el resto de ingredientes húmedos: yema, AOVE y miel.
• ️Incorporamos las harinas tamizadas y mezclamos hasta conseguir una masa moldeable.
• ️Amasamos 10 minutos y la dejamos reposar tapada con papel film 1 hora o hasta que doble su tamaño.
• ️Amasamos para desgasificarla.
• ️Estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla en rectángulo y con 1 cm de grosor.
• ️Pincelamos la masa con miel y doblamos sus extremos a lo largo de forma que los juntemos en el centro, repetimos este mismo proceso y por último, doblamos un lado sobre el otro. Nos debe quedar un rollo que en los extremos se vea la forma de la palmerita.
• ️️Cortamos el rollito con un cuchillo bien afilado en trozos de 1 cm de ancho.
• ️Colocamos las palmeritas separadas entre sí en una bandeja de horno con papel de horno, las tapamos con papel film y las dejamos reposar 15 minutos.
• ️Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• Pincelamos cada palmerita con yema batida y horneamos 12 minutos a 180°C o hasta que doren.
• ️Las sacamos y las dejamos atemperar sobre una rejilla.
• ️Para la crema de queso, en un bol  agregamos el queso crema, el extracto de vainilla y mezclamos.
• ️Untamos generosamente una de las caras de cada palmerita con la crema de queso.
• ️Añadimos una capa de mermelada de fresa casera por encima de la crema de queso.
• ️Ponemos las palmeritas en una bandeja y refrigeramos 15 minutos.
• ️Derretimos el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos y añadimos el aceite de coco para aligerarlo.
• ️️Separamos 15 gr de chocolate y reservamos.
• Agregamos colorante rojo en el resto del chocolate hasta conseguir la tonalidad deseada.
• ️Bañamos las palmeritas y refrigeramos 10 minutos.
• ️Decoramos con líneas de chocolate blanco y refrigeramos 5 minutos.

PETITCONSEJOS

• Cuando cortéis el rollito, no apretéis hacia abajo con el cuchillo para evitar deformarlo.
• Una vez cortadas, mejorad su forma con vuestros dedos.