PALMERITAS DE CHEESECAKE


Y después de las palmeritas caseras de Kinder no podían faltar ¡LAS DE CHEESECAKE! Rellenas de queso y mermelada de fresa casera… ¡UNA LOCURA!

INGREDIENTES PARA 20 PALMERITAS

  • ️80 gr de harina de trigo integral.
  • ️80 gr de harina de fuerza.
  • ️75 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
  • 10 gr de levadura fresca.
  • ️1 yema.
  • ️15 gr de AOVE.
  • ️15 gr de miel cruda.
  • ️1 yema de huevo para pincelar.
INGREDIENTES RELLENO

  • ️️200 gr de mermelada casera de fresas (Receta en historias destacadas).
  • ️️200 gr de queso crema light.
  • ️️1 cdita de extracto de vainilla natural.
INGREDIENTES COBERTURA

  • ️️270 gr de chocolate blanco sin azúcares añadidos.
  • ️️️15 gr de aceite de coco de @foodspring_es.
  • ️️️️Colorante en pasta rojo extra.
PROCESO

  • ️️En un bol tamizamos las harinas.
  • ️️En otro bol con la leche templada, deshacemos por completo la levadura.
  • ️Agregamos y removemos el resto de ingredientes húmedos: yema, AOVE y miel.
  • ️Incorporamos las harinas tamizadas y mezclamos hasta conseguir una masa moldeable.
  • ️Amasamos 10 minutos y la dejamos reposar tapada con papel film 1 hora o hasta que doble su tamaño.
  • ️Amasamos para desgasificarla.
  • ️Estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla en rectángulo y con 1 cm de grosor.
  • ️Pincelamos la masa con miel y doblamos sus extremos a lo largo de forma que los juntemos en el centro, repetimos este mismo proceso y por último, doblamos un lado sobre el otro. Nos debe quedar un rollo que en los extremos se vea la forma de la palmerita.
  • ️️Cortamos el rollito con un cuchillo bien afilado en trozos de 1 cm de ancho.
  • ️Colocamos las palmeritas separadas entre sí en una bandeja de horno con papel de horno, las tapamos con papel film y las dejamos reposar 15 minutos.
  • ️Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  • Pincelamos cada palmerita con yema batida y horneamos 12 minutos a 180°C o hasta que doren.
  • ️Las sacamos y las dejamos atemperar sobre una rejilla.
  • ️Para la crema de queso, en un bol  agregamos el queso crema, el extracto de vainilla y mezclamos.
  • ️Untamos generosamente una de las caras de cada palmerita con la crema de queso.
  • ️Añadimos una capa de mermelada de fresa casera por encima de la crema de queso.
  • ️Ponemos las palmeritas en una bandeja y refrigeramos 15 minutos.
  • ️Derretimos el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos y añadimos el aceite de coco para aligerarlo.
  • ️️Separamos 15 gr de chocolate y reservamos.
  • Agregamos colorante rojo en el resto del chocolate hasta conseguir la tonalidad deseada.
  • ️Bañamos las palmeritas y refrigeramos 10 minutos.
  • ️Decoramos con líneas de chocolate blanco y refrigeramos 5 minutos.
PETITCONSEJOS

  • Cuando cortéis el rollito, no apretéis hacia abajo con el cuchillo para evitar deformarlo.
  • Una vez cortadas, mejorad su forma con vuestros dedos.

 


Petit Fit

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