PANELLETS VARIADOS


Después de todas las veces que me lo habíais pedido… ¿Os pensabais que os ibais a quedar sin ellos? Venga, abrochaos los delantales que esta receta se hace en un momento y es súper sencilla. Hoy os traigo un surtido de panellets saludables con los que os vais a morir del gusto. Me fascina su textura y cada uno tiene un toque especial ¿Con cuál os quedaríais?

INGREDIENTES PARA 15 PANELLETS

  • 145 gr de harina de almendra.
  • 70 gr de boniato.
  • 1 huevo.
  • 45 gr de piñones.
  • 10 gr de coco rallado.
  • 5 gr de cacao puro desgrasado en polvo.
  • 5 avellanas.
  • Stevia al gusto (opcional).
PROCESO

  • Metemos el boniato con piel al microondas durante 8-10 minutos a máxima potencia y lo sacamo cuándo esté blando (comprobamos pinchando con un tenedor).
  • Lo pelamos, lo cortamos en trocitos y en un bol lo aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré.
  • Agregamos la harina de almendra y mezclamos con nuestras manos hasta conseguir una masa homogénea.
  • Cuando tengamos la masa la dejamos reposar durante 1 hora en la nevera.
  • Pasado ese tiempo, sacamos la masa de la nevera y la dividimos en 3 partes iguales.
  • Separamos la clara de la yema, batimos la yema y reservamos.
  • Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
  • Para los de chocolate, añadimos a la masa el cacao y amasamos hasta integrarlo.
  • Hacemos bolitas de 14 gramos y les colocamos una avellana centrada encima.
  • Para los de coco, hacemos bolitas de 14 gramos, las bañamos en clara del huevo y después las pasamos por coco rallado.
  • Para las de piñones, hacemos bolitas de 14 gramos, las bañamos en la clara, las pasamos por los piñones y las pincelamos con yema.
  • Los colocamos sobre una bandeja de horno con papel de horno y horneamos a 200ºC durante 6 minutos o hasta que estén dorados.
  • Los sacamos y los dejamos atemperar sobre una rejilla.
PETITCONSEJOS

  • Haced vuestra propia harina de almendra moliendo almendras.
  • Para que los piñones se adhieran a la bolita, id presionándolos bien con vuestros dedos.
  • Echadle imaginación y preparad vuestros panellets de diferentes sabores.

 


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