Después de todas las veces que me lo habíais pedido… ¿Os pensabais que os ibais a quedar sin ellos? Venga, abrochaos los delantales que esta receta se hace en un momento y es súper sencilla. Hoy os traigo un surtido de panellets saludables con los que os vais a morir del gusto. Me fascina su textura y cada uno tiene un toque especial ¿Con cuál os quedaríais?
INGREDIENTES PARA 15 PANELLETS
- 145 gr de harina de almendra.
- 70 gr de boniato.
- 1 huevo.
- 45 gr de piñones.
- 10 gr de coco rallado.
- 5 gr de cacao puro desgrasado en polvo.
- 5 avellanas.
- Stevia al gusto (opcional).
PROCESO
- Metemos el boniato con piel al microondas durante 8-10 minutos a máxima potencia y lo sacamo cuándo esté blando (comprobamos pinchando con un tenedor).
- Lo pelamos, lo cortamos en trocitos y en un bol lo aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré.
- Agregamos la harina de almendra y mezclamos con nuestras manos hasta conseguir una masa homogénea.
- Cuando tengamos la masa la dejamos reposar durante 1 hora en la nevera.
- Pasado ese tiempo, sacamos la masa de la nevera y la dividimos en 3 partes iguales.
- Separamos la clara de la yema, batimos la yema y reservamos.
- Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
- Para los de chocolate, añadimos a la masa el cacao y amasamos hasta integrarlo.
- Hacemos bolitas de 14 gramos y les colocamos una avellana centrada encima.
- Para los de coco, hacemos bolitas de 14 gramos, las bañamos en clara del huevo y después las pasamos por coco rallado.
- Para las de piñones, hacemos bolitas de 14 gramos, las bañamos en la clara, las pasamos por los piñones y las pincelamos con yema.
- Los colocamos sobre una bandeja de horno con papel de horno y horneamos a 200ºC durante 6 minutos o hasta que estén dorados.
- Los sacamos y los dejamos atemperar sobre una rejilla.
PETITCONSEJOS
- Haced vuestra propia harina de almendra moliendo almendras.
- Para que los piñones se adhieran a la bolita, id presionándolos bien con vuestros dedos.
- Echadle imaginación y preparad vuestros panellets de diferentes sabores.
