PROCESO

• Descongelamos la masa y la dejamos levar dentro de su embalaje hasta que doble su tamaño.
• Sacamos la masa de su embalaje, le damos forma de bola y la introducimos en el molde de Panettone.
• Cubrimos la masa con papel film y dejamos levar hasta que doble su tamaño, que casi alcance el borde del molde.
• Retiramos el papel film y dejamos la masa al aire durante 30 minutos.
• Pasado este tiempo, realizamos un corte en forma de cruz en la superficie del Panettone y colocamos la mantequilla sobre la cruz.
• Horneamos a 240°C con calor solo abajo y con aire durante 8 minutos. A continuación, bajamos la temperatura a 220°C y horneamos otros 12 minutos.
• Sacamos el Panettone del horno, lo atravesamos por la base con un par de brochetas y lo dejamos enfriar colgado hacia abajo durante 4 o 6 horas.
• Trituramos las avellanas, la leche en polvo y la stevia hasta conseguir una crema homogénea.
• Rellenamos el Panettone con la crema, ponemos más crema por encima y decoramos al gusto.