PROCESO

• Lavamos y cocemos las patatas en abundante agua con sal durante 20 minutos.
• Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
• Sacamos las patatas, las cortamos por la mitad y les hacemos unos cortes poco profundos en forma de cuadrícula.
• En una fuente para horno agregamos el aove, el parmesano, el diente de ajo picado, el romero fresco, las especias y mezclamos hasta integrar completamente.
• Colocamos las patatas con la parte de los cortes pegada a la mezcla anterior.
• Horneamos a 200ºC durante 30 minutos o hasta que se forme una capa crujiente.
• Las sacamos, rallamos trufa negra por encima y servimos.