Seguimos con la semana de los flechazos con otra receta que os enamorará al primer bocado. Os presento mi panna cotta ligera de coco y fresa con mermelada casera ¡BESTIAL! Su textura parece terciopelo en la boca y la mermelada le aporta un potencial alucinante. Lo mejor de todo es que es tan fácil de preparar que no tenéis excusa.
INGREDIENTES PARA 4 PANNA COTTAS
250 ml de bebida de coco sin azúcares añadidos de NutriTienda.
250 ml de leche evaporada.
100 gr de fresas frescas.
4 láminas de gelatina neutra.
1 cda de esencia de vainilla.
Stevia al gusto.
INGREDIENTES MERMELADA
300 gr de fresas frescas.
2 cdas de miel cruda.
1 limón.
PROCESO
Lavamos, cortamos las fresas, las trituramos con una batidora y las colamos para desechar sus semillas.
En una cazuela agregamos todos los ingredientes de la panna cotta, excepto la gelatina, mezclamos bien y lo ponemos a calentar a fuego medio.
Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y dejamos reposar.
Hidratamos las láminas de gelatina en agua fría hasta que se ablanden, las escurrimos, las incorporamos en la cazuela aún caliente y removemos bien.
Vertemos la mezcla en moldes individuales de flanes, dejamos atemperar y llevamos a la nevera durante mínimo 3 horas.
Para la mermelada, lavamos y cortamos las fresas, las incorporamos en una cazuela con el zumo del limón y la miel y llevamos a fuego medio durante unos 15 minutos.
Retiramos del fuego, vertemos la mermelada en un tarro de cristal, dejamos que se atempere y la llevamos a la nevera.
Desmoldamos nuestras panna cottas y las impregnamos de mermelada de fresa.
PETITCONSEJOS
Desmoldad las panna cottas con cuidado, son muy frágiles.
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