PANNA COTTA DE COCO Y FRESA CON MERMELADA DE FRESA


Seguimos con la semana de los flechazos con otra receta que os enamorará al primer bocado. Os presento mi panna cotta ligera de coco y fresa con mermelada casera ¡BESTIAL! Su textura parece terciopelo en la boca y la mermelada le aporta un potencial alucinante. Lo mejor de todo es que es tan fácil de preparar que no tenéis excusa.

INGREDIENTES PARA 4 PANNA COTTAS

  • 250 ml de bebida de coco sin azúcares añadidos de NutriTienda.
  • 250 ml de leche evaporada.
  • 100 gr de fresas frescas.
  • 4 láminas de gelatina neutra.
  • 1 cda de esencia de vainilla.
  • Stevia al gusto.
INGREDIENTES MERMELADA

  • 300 gr de fresas frescas.
  • 2 cdas de miel cruda de romero.
  • 1 limón.
PROCESO

  • Lavamos, cortamos las fresas, las trituramos con una batidora y las colamos para deshechar sus semillas.
  • En una cazuela agregamos todos los ingredientes de la panna cotta, excepto la gelatina, mezclamos bien y lo ponemos a calentar a fuego medio.
  • Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y dejamos reposar.
  • Hidratamos las láminas de gelatina en agua fría hasta que se ablanden, las escurrimos, las incorporamos en la cazuela aún caliente y removemos bien.
  • Vertemos la mezcla en moldes individuales de flanes, dejamos atemperar y llevamos a la nevera durante mínimo 3 horas.
  • Para la mermelada, lavamos y cortamos las fresas, las incorporamos en una cazuela con el zumo del limón y la miel y llevamos a fuego medio durante unos 15 minutos.
  • Retiramos del fuego, vertemos la mermelada en un tarro de cristal, dejamos que se atempere y la llevamos a la nevera.
  • Desmoldamos nuestras panna cottas y las impregnamos de mermelada de fresa… ¡INCREÍBLES!

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