Seguimos con la semana de los flechazos con otra receta que os enamorará al primer bocado. Os presento mi panna cotta ligera de coco y fresa con mermelada casera ¡BESTIAL! Su textura parece terciopelo en la boca y la mermelada le aporta un potencial alucinante. Lo mejor de todo es que es tan fácil de preparar que no tenéis excusa.

INGREDIENTES PARA 4 PANNA COTTAS

• 250 ml de bebida de coco sin azúcares añadidos de NutriTienda.
• 250 ml de leche evaporada.
• 100 gr de fresas frescas.
• 4 láminas de gelatina neutra.
• 1 cda de esencia de vainilla.
• Stevia al gusto.

INGREDIENTES MERMELADA

• 300 gr de fresas frescas.
• 2 cdas de miel cruda.
• 1 limón.

PROCESO

• Lavamos, cortamos las fresas, las trituramos con una batidora y las colamos para desechar sus semillas.
• En una cazuela agregamos todos los ingredientes de la panna cotta, excepto la gelatina, mezclamos bien y lo ponemos a calentar a fuego medio.
• Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y dejamos reposar.
• Hidratamos las láminas de gelatina en agua fría hasta que se ablanden, las escurrimos, las incorporamos en la cazuela aún caliente y removemos bien.
• Vertemos la mezcla en moldes individuales de flanes, dejamos atemperar y llevamos a la nevera durante mínimo 3 horas.
• Para la mermelada, lavamos y cortamos las fresas, las incorporamos en una cazuela con el zumo del limón y la miel y llevamos a fuego medio durante unos 15 minutos.
• Retiramos del fuego, vertemos la mermelada en un tarro de cristal, dejamos que se atempere y la llevamos a la nevera.
• Desmoldamos nuestras panna cottas y las impregnamos de mermelada de fresa.

PETITCONSEJOS

• Desmoldad las panna cottas con cuidado, son muy frágiles.
• Podéis utilizar vuestra mermelada casera favorita.