Dicen que lo bueno se hace esperar… Pero vuestra espera se acabó por hoy. @cook_el_capitan_delicioso y yo os dejamos la deseada receta del pastel de chocolate con el ingrediente secreto que endulza naturalmente esta receta… ¡LA REMOLACHA! Le da un sabor, un color y una jugosidad espectacular. Probadlo y me contáis.

INGREDIENTES BIZCOCHO

• 150 gr de harina de espelta integral.
• 250 gr de remolacha cocida hecha puré.
• 200 gr de aceite de coco virgen extra.
• 200 gr de chocolate negro 85 % sin azúcares añadidos.
• 100 ml de bebida de arroz y coco sin azúcares añadidos (la podéis conseguir en Nutritienda).
• 5 huevos.
• 40 gr de cacao desgrasado en polvo sin azúcares añadidos.
• 10 gr de levadura química.
• Canela Ceylan en polvo (la podéis conseguir en Nutritienda).
• Pizca de sal.

INGREDIENTES RELLENO

• 200 gr de queso crema proteico o bajo en grasa.
• 100 gr de queso fresco batido 0 %.
• 10 gr de cacao puro en polvo desgrasado sin azúcares añadidos./li>
• Stevia al gusto.

PROCESO

• En una cazuela calentamos el aceite de coco a fuego medio hasta que se funda, agregamos el chocolate y mezclamos bien.
• Separamos las claras de las yemas.
• Batimos las yemas, añadimos la crema de chocolate y mezclamos.
• Añadimos el puré de remolacha. Aparte, batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes.
• En un bowl tamizamos la harina, la levadura, el cacao, la sal y la canela, mezclamos bien y lo incorporamos a la crema de chocolate mientras removemos de forma continuada.
• Engrasamos un molde de unos 20 cm de diámetro.
• Vertemos la mezcla y cocemos en el horno a 180° durante 35 minutos o hasta que al pinchar el palito salga limpio.
• Lo sacamos del horno y lo dejamos atemperar mientras preparamos nuestro relleno.
• Mezclamos bien todos los ingredientes del relleno y reservamos.
• Cuando el bizcocho se haya atemperado, lo cortamos por la mitad y lo rellenamos con nuestra crema de chocolate.
• Preparamos la crema proteica y la añadimos por encima de nuestro pastel.

TOPPING

• Crema proteica de frutos del bosque (1 scoop de proteína whey sabor frutos del bosque 20 ml de bebida de coco sin azúcares añadidos).
• Protein crunch sabor Pink Panther y sabor Oreo sin azúcares añadidos de My Body Genius.