PEPAS


¿Quién no conoce las pepas? Siempre he adorado estas crujientes galletitas con ese centro tan dulce y delicioso y si van acompañadas de un té bien calentito, mejor que mejor. Así que guardad esta receta porque esta versión casera y saludable OS VA A ENCANTAR. Súper fáciles y rápidas de preparar… ¿Quién se apunta?

INGREDIENTES PARA 12 PEPAS

  • 180 gr de harina de avena integral.
  • 70 gr de AOVE suave (tipo Arbequina).
  • 1 huevo.
  • Ralladura de 1 limón.
  • 3 gr de polvo para hornear.
  • 1 cdita de extracto de vainilla natural.
  • Stevia al gusto.
  • Mermelada de ciruela y canela, de frambuesa y de albaricoque de FoodSpring.
PROCESO

  • En un bol tamizamos la harina y el polvo para hornear.
  • En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevo, AOVE, extracto de vainilla, stevia y la ralladura de limón.
  • Vertemos poco a poco la mezcla de ingredientes secos tamizados en el bol de ingredientes húmedos sin parar de remover hasta obtener una masa moldeable.
  • Amasamos durante un par de minutos.
  • Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  • Dividimos la masa en bolitas de 25 gr, las colocamos en una bandeja de horno con papel de horno, las aplastamos con la palma de la mano y con el pulgar vamos formando agujeros en el centro de cada galleta.
  • Agregamos una pequeña cantidad de mermelada en cada agujero.
  • Horneamos a 180°C durante 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse por los bordes.
  • Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
PETITCONSEJOS

  • Podéis rellenarlas de vuestra mermelada favorita, de chocolate, batata o de lo que más os guste.
  • Evitad la parte blanca de limón para que no os amargue.

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