¿Quién no conoce las pepas? Siempre he adorado estas crujientes galletitas con ese centro tan dulce y delicioso y si van acompañadas de un té bien calentito, mejor que mejor. Así que guardad esta receta porque esta versión casera y saludable OS VA A ENCANTAR. Súper fáciles y rápidas de preparar… ¿Quién se apunta?
INGREDIENTES PARA 12 PEPAS
180 gr de harina de avena integral.
70 gr de AOVE suave (tipo Arbequina).
1 huevo.
Ralladura de 1 limón.
3 gr de polvo para hornear.
1 cdita de extracto de vainilla natural.
Stevia al gusto.
Mermelada de ciruela y canela, de frambuesa y de albaricoque de FoodSpring.
PROCESO
En un bol tamizamos la harina y el polvo para hornear.
En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevo, AOVE, extracto de vainilla, stevia y la ralladura de limón.
Vertemos poco a poco la mezcla de ingredientes secos tamizados en el bol de ingredientes húmedos sin parar de remover hasta obtener una masa moldeable.
Amasamos durante un par de minutos.
Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
Dividimos la masa en bolitas de 25 gr, las colocamos en una bandeja de horno con papel de horno, las aplastamos con la palma de la mano y con el pulgar vamos formando agujeros en el centro de cada galleta.
Agregamos una pequeña cantidad de mermelada en cada agujero.
Horneamos a 180°C durante 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse por los bordes.
Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
PETITCONSEJOS
Podéis rellenarlas de vuestra mermelada favorita, de chocolate, batata o de lo que más os guste.
Evitad la parte blanca de limón para que no os amargue.
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