¿Quién no conoce las pepas? Siempre he adorado estas crujientes galletitas con ese centro tan dulce y delicioso y si van acompañadas de un té bien calentito, mejor que mejor. Así que guardad esta receta porque esta versión casera y saludable OS VA A ENCANTAR. Súper fáciles y rápidas de preparar… ¿Quién se apunta?

INGREDIENTES PARA 12 PEPAS

• 180 gr de harina de avena integral.
• 70 gr de AOVE suave (tipo Arbequina).
• 1 huevo.
• Ralladura de 1 limón.
• 3 gr de polvo para hornear.
• 1 cdita de extracto de vainilla natural.
• Stevia al gusto.
• Mermelada de ciruela y canela, de frambuesa y de albaricoque de FoodSpring.

PROCESO

• En un bol tamizamos la harina y el polvo para hornear.
• En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevo, AOVE, extracto de vainilla, stevia y la ralladura de limón.
• Vertemos poco a poco la mezcla de ingredientes secos tamizados en el bol de ingredientes húmedos sin parar de remover hasta obtener una masa moldeable.
• Amasamos durante un par de minutos.
• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• Dividimos la masa en bolitas de 25 gr, las colocamos en una bandeja de horno con papel de horno, las aplastamos con la palma de la mano y con el pulgar vamos formando agujeros en el centro de cada galleta.
• Agregamos una pequeña cantidad de mermelada en cada agujero.
• Horneamos a 180°C durante 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse por los bordes.
• Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

PETITCONSEJOS

• Podéis rellenarlas de vuestra mermelada favorita, de chocolate, batata o de lo que más os guste.
• Evitad la parte blanca de limón para que no os amargue.