¿Quién no conoce las pepas? Siempre he adorado estas crujientes galletitas con ese centro tan dulce y delicioso y si van acompañadas de un té bien calentito, mejor que mejor. Así que guardad esta receta porque esta versión casera y saludable OS VA A ENCANTAR. Súper fáciles y rápidas de preparar… ¿Quién se apunta?
INGREDIENTES PARA 12 PEPAS
- 180 gr de harina de avena integral.
- 70 gr de AOVE suave (tipo Arbequina).
- 1 huevo.
- Ralladura de 1 limón.
- 3 gr de polvo para hornear.
- 1 cdita de extracto de vainilla natural.
- Stevia al gusto.
- Mermelada de ciruela y canela, de frambuesa y de albaricoque de FoodSpring.
PROCESO
- En un bol tamizamos la harina y el polvo para hornear.
- En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevo, AOVE, extracto de vainilla, stevia y la ralladura de limón.
- Vertemos poco a poco la mezcla de ingredientes secos tamizados en el bol de ingredientes húmedos sin parar de remover hasta obtener una masa moldeable.
- Amasamos durante un par de minutos.
- Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- Dividimos la masa en bolitas de 25 gr, las colocamos en una bandeja de horno con papel de horno, las aplastamos con la palma de la mano y con el pulgar vamos formando agujeros en el centro de cada galleta.
- Agregamos una pequeña cantidad de mermelada en cada agujero.
- Horneamos a 180°C durante 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse por los bordes.
- Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
PETITCONSEJOS
- Podéis rellenarlas de vuestra mermelada favorita, de chocolate, batata o de lo que más os guste.
- Evitad la parte blanca de limón para que no os amargue.
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