¡PERRITOS CALIENTES CASEROS Y BRUTALES! Nunca he sido fan de las salchichas, pero las caseras son otro rollo ?El pan ha quedado súper tierno gracias a los consejos de mi amigo y panadero @cook_el_capitan_delicioso ?? Os van a ALUCINAR.
INGREDIENTES PARA 5 PANES
- 150 gr de harina de trigo integral.
- 150 gr de harina de fuerza.
- 85 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
- 85 ml de agua.
- 20 gr de AOVE.
- 7 gr de levadura fresca.
- 1 pizca de sal.
- 1 yema para pincelar.
- Semillas de sésamo.
INGREDIENTES PARA 8 SALCHICHAS
- 500 gr pechuga de pollo picada.
- ️1 huevo.
- ️Ajo en polvo.
- Cebolla en polvo.
- Pimienta negra molida.
- 1 pizca de sal.
PROCESO
- En un bol con la leche y el agua templada, deshacemos la levadura.
- ️️Integramos el AOVE y la sal.
- ️️Incorporamos la harina tamizada y mezclamos hasta conseguir una masa.
- Amasamos 10 minutos hasta que quede lisa y la dejamos reposar tapada con papel film 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Amasamos para desgasificarla y dividimos en 5 bolitas de 95 gr.
- Estiramos cada bolita con un rodillo, la enrollamos sobre sí misma hasta conseguir un churro de 20 cm y sellamos los extremos.
- Colocamos cada churro en una bandeja de horno con papel de horno, cubrimos con papel film y dejamos reposar 1 hora o hasta que doblen su tamaño.
- Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
- Pincelamos los panes con yema batida, añadimos el sésamo por encima y horneamos 15 minutos a 200°C o hasta que estén dorados.
- Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Para las salchichas, en un bol mezclamos la carne picada de pollo con el huevo y las especias.
- ️Incorporamos la mezcla en una manga pastelera y cortamos la esquina del ancho que queramos las salchichas.
- Encima de un papel film de 30 cm de largo, hacemos una salchicha de 20 cm de largo, la enrollamos y cerramos los extremos con un nudo. Repetimos el proceso hasta terminar con la mezca.
- Refrigeramos las salchichas mientras ponemos una cazuela con agua a hervir.
- Cuando empiece a hervir, metemos las salchichas envueltas y cocemos 6 minutos.
- Dejamos atemperar y las desenvolvemos.
- En una sartén a fuego medio con un poco de AOVE, cocinamos las salchichas hasta que estén doradas.
- Abrimos nuestros panecillos y montamos el perrito a nuestro gusto.
PETITCONSEJOS
- Podéis usar vuestra carne o pescado favorito para hacer las salchichas.
