¿Los reconocéis? Adoro los pestiños desde bien pequeña y mi madre siempre me los hacía por estas fechas (aunque también se consumen mucho en Navidad). Se suelen hacer fritos, pero yo he querido hacer su versión saludable al horno y han quedado… ¡ESPECTACULARES! Crujen un montón, tienen ese sabor tan característico que me vuelve loca y apenas en unos minutos están listos ¿Quién quiere uno?
INGREDIENTES PARA 20 PESTIÑOS
️️330 gr de harina de trigo integral.
️️️115 gr de AOVE.
️115 ml de agua.
️1 cáscara de limón.
️️️1 cáscara de naranja.
️1 cda de anís en grano o de esencia de anís.
️️1 rama de canela Ceylan.
️️Stevia al gusto.
️️Miel cruda para pincelar o stevia en polvo para espolvorear.
PROCESO
️️️En una cazuela ponemos a infusionar el AOVE con la cáscara de limón, la cáscara de naranja y la rama de canela.
️️️️Cuando el AOVE empiece a hervir, lo retiramos del fuego y lo dejamos infusionar tapado 10 minutos.
️Retiramos de la cazuela la cáscara de limón, la cáscara de naranja y la rama de canela.
️En un bol mezclamos el AOVE infusionado junto al agua, la stevia y el anís.
️️️Vamos añadiendo la harina tamizada sin dejar de remover y amasamos durante 5 minutos.
️Hacemos una bola, la tapamos con un paño y refrigeramos 30 minutos.
️️Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
️️️Con un rodillo estiramos la masa hasta dejarla con un grosor de 2mm.
️️Con un cortador circular de 9cm, cortamos la masa y vamos dejando los círculos separados entre sí en una bandeja de horno con papel de horno.
️️️Repetimos el proceso con la masa sobrante de los recortes.
️️️Para darle la forma a los pestiños, con un dedo mojado en agua mojamos el centro del círculo, doblamos un extremo hacia el centro, volvemos a mojar con el dedo la punta del pliegue y doblamos el extremo opuesto hacía el centro.
️️Horneamos a 200°C durante 20 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
️️️Sacamos del horno y dejamos atemperar sobre una rejilla.
️️Cuando estén fríos, los pincelamos con miel o espolvoreamos stevia en polvo.
PETITCONSEJOS
Podéis darles forma cortando cuadrados del mismo tamaño y doblando los extremos hacia el centro.
Cuando dobléis los extremos no apretéis el pestiño, debe quedar algo hueco por dentro. Aguantan durante bastante días si los conserváis bien cerrados.
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