¡Roscón de reyes saludable listo en 10 minutis! La receta perfecta para quienes les da pereza ponerse a hacer la masa y esperar… Solo necesitaréis una sartén y unos cuantos ingredientes. Queda hiper esponjoso y la nata casera del relleno es una locura. Con mis indicaciones os saldrán un roscón pequeñito, así podéis hacer varios y rellenarlos de diferentes cosas.

INGREDIENTES PARA 1 PETIT- ROSCÓN DE 15 CM

• 80 g de harina de avena.
• 2 huevos.
• 20 g de eritritol
• 5 g de polvo para hornear.
• 1 cdta de agua de azahar.
• Ralladura de naranja.
• Ralladura de limón.

INGREDIENTES NATA

• 1 lata de leche de coco (la parte sólida de la superficie).
• 30 g de leche desnatada en polvo.

TOPPING

• Miel cruda para pincelar.
• Almendras laminadas.
• Frutas deshidratadas.

PROCESO

• Mezclamos todos los ingredientes del roscón con una batidora hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
• Vertemos toda la mezcla en una sartén antiadherente de 15 cm, tapamos y cocinamos a fuego lento.
• Cuando la superficie esté con burbujas y casi cocinada (que no tiemble al mover la sartén), le damos la vuelta con ayuda de un plato, lo devolvemos a la sartén y cocinamos durante 2-3 minutos más.
• Lo sacamos y dejamos que se atempere.
• Con un cortador redondo o un cuchillo de sierra, cortamos un círculo en la parte central.
• Con una lira o un cuchillo de sierra, cortamos por la mitad para rellenarlo.
• Para el relleno, necesitamos una lata de leche de coco que haya estado refrigerada durante 24 horas.
• En un bol agregamos solo la parte sólida de la lata de leche de coco (que se queda en la superficie) y batimos con una batidora de varillas hasta obtener una consistencia similar a la nata montada.
• Agregamos la leche en polvo y batimos hasta integrar.
• Incorporamos la nata en una manga pastelera con boquilla de estrella y rellenamos nuestro roscón.
• Pincelamos con miel la parte superior, añadimos almendras laminadas, fruta deshidratada y cerramos el roscón.

PETITCONSEJOS

• Si queréis que el roscón sea más grande, solo tenéis que doblar cantidades y usar una sartén más grande.
• Para conseguir una buena nata, evitad agitar el bote de leche de coco y colocadlo boca arriba en la nevera para que solidifique bien y no se mezcle con la parte líquida.