¿A quién le apetece un Roscón de Reyes saludable y listo en apenas 10 minutos? Ya no hay excusas para los que no tienen tiempo, les da pereza o no saben cocinar porque esta receta no puede ser más sencilla. Solo necesitaréis una sartén y unos cuantos ingredientes. El roscón queda hiper jugoso y la nata casera no tiene nada que envidiar a la comercial. Con mis indicaciones os saldrán un roscón pequeñito, así podéis hacer varios y rellenarlos de diferentes cosas.

INGREDIENTES PARA 1 PETIT- ROSCÓN

• 80 gr de harina de avena integral de NutriTienda.
• 1 huevo.
• 2 claras.
• 5 gr de levadura en polvo.
• 1 cdita de agua de azahar.
• Ralladura de una naranja y de un limón.
• Stevia al gusto.

INGREDIENTES NATA

• 1 lata de leche de coco (la parte sólida de la superficie).
• 30 gr de leche desnatada en polvo.

TOPPING

• Miel cruda para pincelar.
• Almendras laminadas.
• Frutas deshidratadas.

PROCESO

• Batimos los ingredientes del petit-roscón con una batidora hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
• Vertemos toda la mezcla en una sartén antiadherente de 15 cm, tapamos y cocinamos a fuego lento.
• Cuando la superficie esté con burbujas y casi hecha (que no tiemble al moverla), le damos la vuelta con ayuda de un plato y la devolvemos a la sartén para que se selle.
• La sacamos y dejamos que se atempere.
• Con un cortador redondo o un cuchillo de sierra, cortamos un círculo en la parte central.
• Con una lira o un cuchillo de sierra, cortarmos por la mitad para rellenarlo.
• Para el relleno, necesitamos una lata de leche de coco que haya estado refrigerada.
• En un bol echamos solo la parte sólida de la lata (que se queda en la superficie) y batimos con una batidora de varillas hasta obtener una consistencia similar a la nata montada.
• Agregamos la leche en polvo y batimos hasta integrar.
• Incorporamos la nata en una manga pastelera con una boquilla de estrella y rellenamos nuestro mini roscón.
• Pincelamos con miel la parte superior, añadimos almendras, fruta deshidratada y cerramos el roscón.

PETITCONSEJO

• Si queréis que el roscón sea más grande, solo tenéis que doblar cantidades y usar una sartén más grande.
• Para conseguir una buena nata, evitad agitar el bote de leche de coco y colocadlo boca arriba en la nevera para que solodifique bien y no se mezcle con la parte líquida.