¡Roscón de reyes saludable listo en 10 minutis! La receta perfecta para quienes les da pereza ponerse a hacer la masa y esperar… Solo necesitaréis una sartén y unos cuantos ingredientes. Queda hiper esponjoso y la nata casera del relleno es una locura. Con mis indicaciones os saldrán un roscón pequeñito, así podéis hacer varios y rellenarlos de diferentes cosas.
INGREDIENTES PARA 1 PETIT- ROSCÓN DE 15 CM
80 g de harina de avena.
2 huevos.
20 g de eritritol
5 g de polvo para hornear.
1 cdta de agua de azahar.
Ralladura de naranja.
Ralladura de limón.
INGREDIENTES NATA
1 lata de leche de coco (la parte sólida de la superficie).
30 g de leche desnatada en polvo.
TOPPING
Miel cruda para pincelar.
Almendras laminadas.
Frutas deshidratadas.
PROCESO
Mezclamos todos los ingredientes del roscón con una batidora hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
Vertemos toda la mezcla en una sartén antiadherente de 15 cm, tapamos y cocinamos a fuego lento.
Cuando la superficie esté con burbujas y casi cocinada (que no tiemble al mover la sartén), le damos la vuelta con ayuda de un plato, lo devolvemos a la sartén y cocinamos durante 2-3 minutos más.
Lo sacamos y dejamos que se atempere.
Con un cortador redondo o un cuchillo de sierra, cortamos un círculo en la parte central.
Con una lira o un cuchillo de sierra, cortamos por la mitad para rellenarlo.
Para el relleno, necesitamos una lata de leche de coco que haya estado refrigerada durante 24 horas.
En un bol agregamos solo la parte sólida de la lata de leche de coco (que se queda en la superficie) y batimos con una batidora de varillas hasta obtener una consistencia similar a la nata montada.
Agregamos la leche en polvo y batimos hasta integrar.
Incorporamos la nata en una manga pastelera con boquilla de estrella y rellenamos nuestro roscón.
Pincelamos con miel la parte superior, añadimos almendras laminadas, fruta deshidratada y cerramos el roscón.
PETITCONSEJOS
Si queréis que el roscón sea más grande, solo tenéis que doblar cantidades y usar una sartén más grande.
Para conseguir una buena nata, evitad agitar el bote de leche de coco y colocadlo boca arriba en la nevera para que solidifique bien y no se mezcle con la parte líquida.
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