¡PHOSKITOS DE PANTERA ROSA! ¿Os imagináis dos de nuestros bollitos favoritos de la infancia fusionados para hacernos gozar el doble? Pues dejad de imaginar y probadlos porque os aseguro que vais a ALUCINAR. Bizcocho extremadamente jugoso, relleno de crema de queso y mermelada casera de frambuesa y recubierto de chocolate rosa crujiente… ¿Quién se atreve con ellos?
INGREDIENTES PARA 20 PHOSKITOS
- ️️️️️️50 gr de harina de trigo integral.
- ️️50 gr de harina de almendra.
- ️️80 gr de yogur natural sin azúcares añadidos.
- ️30 gr de AOVE.
- ️️️4 huevos.
- ️️️Stevia al gusto.
INGREDIENTES RELLENO
- ️️️️️️️200 gr de queso crema proteico.
- ️️100 gr de mermelada de frambuesa casera (receta en historias destacadas).
- ️️️1 cdita de extracto de vainilla natural.
INGREDIENTES COBERTURA
- ️️️️️️250 gr de chocolate blanco sin azúcares añadidos.
- ️️️15 gr de aceite de coco de FoodSpring.
- ️️️Jugo de remolacha roja cocida.
PROCESO
- ️️️️️️️Precalentamos el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.
- ️️️Separamos las yemas de las claras.
- ️️En un bol mezclamos las yemas, el yogur, el AOVE y la stevia.
- ️Agregamos las harinas tamizadas a la mezcla anterior e integramos.
- ️️️En otro bol batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos con una espátula y movimientos envolventes a la mezcla anterior.
- ️️️Repartimos la mezcla uniformemente sobre la bandeja de horno con papel de horno dándole forma rectangular.
- ️️️Horneamos a 160°C durante 12 minutos o hasta que, al pincharlo con un palillo, este salga limpio.
- ️️️Sacamos el bizcocho y lo volcamos sobre otro papel de horno.
- ️️️Retiramos el papel base y en caliente con ayuda del nuevo papel, enrollamos el bizcocho bien apretado y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
- ️️️️Para el relleno, mezclamos el queso crema con la vainilla.
- ️️️️Desenrollamos el bizcocho, lo untamos primero con la mezcla de queso y después con la mermelada.
- ️️️Lo enrollamos de nuevo apretando bien y cortamos rodajas de 2 cm de ancho.
- ️️️Derretimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos y le añadimos el aceite de coco para aligerarlo.
- ️️️️Echamos gotitas del jugo de remolacha caliente hasta conseguir la tonalidad deseada.
- ️️️️Bañamos los Phoskitos por completo en el chocolate atemperado, dejamos escurrir el exceso y los colocamos en un plato con papel de horno.
- ️️️️Refrigeramos 15 minutos para que la cobertura endurezca.
PETITCONSEJOS
- Controlad el tiempo de horneado, tanto si os pasáis como si os quedáis cortos, el bizcocho se romperá al enrollarlo.
- Podéis rellenarlo con vuestra mermelada casera favorita.
- Recordad que el jugo de remolacha viene en los paquetitos de remolacha ya cocida.
