¡Phoskitos de Pantera Rosa! ¿Os imagináis dos de nuestros bollitos favoritos de la infancia fusionados para hacernos gozar el doble? Pues dejad de imaginar y probadlos porque os aseguro que vais a alucinar. Bizcocho extremadamente jugoso, relleno de crema de queso y mermelada casera de frambuesa y recubierto de chocolate rosa crujiente… ¿Quién se atreve con ellos?
INGREDIENTES PARA 20 PHOSKITOS
50 g de harina de trigo integral.
50 g de harina de almendra.
80 g de yogur natural sin azúcares añadidos.
30 g de AOVE.
4 huevos.
Stevia al gusto.
INGREDIENTES RELLENO
200 g de queso crema proteico.
100 g de mermelada de frambuesa casera (receta en historias destacadas).
Precalentamos el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.
Separamos las yemas de las claras.
En un bol mezclamos las yemas, el yogur, el AOVE y la stevia.
Agregamos las harinas tamizadas a la mezcla anterior e integramos.
En otro bol batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos con una espátula y movimientos envolventes a la mezcla anterior.
Repartimos la mezcla uniformemente sobre la bandeja de horno con papel de horno dándole forma rectangular.
Horneamos a 160°C durante 12 minutos o hasta que, al pincharlo con un palillo, este salga limpio.
Sacamos el bizcocho y lo volcamos sobre otro papel de horno.
Retiramos el papel base y en caliente con ayuda del nuevo papel, enrollamos el bizcocho bien apretado y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
Para el relleno, mezclamos el queso crema con la vainilla.
Desenrollamos el bizcocho, lo untamos primero con la mezcla de queso y después con la mermelada.
Lo enrollamos de nuevo apretando bien y cortamos rodajas de 2 cm de ancho.
Derretimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos y le añadimos el aceite de coco para aligerarlo.
Echamos gotitas del jugo de remolacha caliente hasta conseguir la tonalidad deseada.
Bañamos los Phoskitos por completo en el chocolate atemperado, dejamos escurrir el exceso y los colocamos en un plato con papel de horno.
Refrigeramos 15 minutos para que la cobertura endurezca.
💡 PETITCONSEJOS
Controlad el tiempo de horneado, tanto si os pasáis como si os quedáis cortos, el bizcocho se romperá al enrollarlo.
Podéis rellenarlo con vuestra mermelada casera favorita.
Recordad que el jugo de remolacha viene en los paquetitos de remolacha ya cocida.
Información Nutricional
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Soy Cristina, una madrileña enamorada de la vida saludable y adicta a la crema de cacahuete. Hace dos años algo cambió en mí, comencé un nuevo estilo de vida, basado en la alimentación saludable y el deporte…
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