PHOSKITOS DE PANTERA ROSA

6 Jul, 2020 | DULCES, RECETAS | 0 Comentarios


¡Phoskitos de Pantera Rosa! ¿Os imagináis dos de nuestros bollitos favoritos de la infancia fusionados para hacernos gozar el doble? Pues dejad de imaginar y probadlos porque os aseguro que vais a alucinar. Bizcocho extremadamente jugoso, relleno de crema de queso y mermelada casera de frambuesa y recubierto de chocolate rosa crujiente… ¿Quién se atreve con ellos?

INGREDIENTES PARA 20 PHOSKITOS

  • 50 g de harina de trigo integral.
  • 50 g de harina de almendra.
  • 80 g de yogur natural sin azúcares añadidos.
  • 30 g de AOVE.
  • 4 huevos.
  • Stevia al gusto.
INGREDIENTES RELLENO

  • 200 g de queso crema proteico.
  • 100 g de mermelada de frambuesa casera (receta en historias destacadas).
  • 1 cdta de extracto de vainilla natural.
INGREDIENTES COBERTURA

  • 250 g de chocolate blanco sin azúcares añadidos.
  • 15 g de aceite de coco de FoodSpring.
  • Jugo de remolacha roja cocida.
PROCESO

  • Precalentamos el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.
  • Separamos las yemas de las claras.
  • En un bol mezclamos las yemas, el yogur, el AOVE y la stevia.
  • Agregamos las harinas tamizadas a la mezcla anterior e integramos.
  • En otro bol batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos con una espátula y movimientos envolventes a la mezcla anterior.
  • Repartimos la mezcla uniformemente sobre la bandeja de horno con papel de horno dándole forma rectangular.
  • Horneamos a 160°C durante 12 minutos o hasta que, al pincharlo con un palillo, este salga limpio.
  • Sacamos el bizcocho y lo volcamos sobre otro papel de horno.
  • Retiramos el papel base y en caliente con ayuda del nuevo papel, enrollamos el bizcocho bien apretado y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
  • Para el relleno, mezclamos el queso crema con la vainilla.
  • Desenrollamos el bizcocho, lo untamos primero con la mezcla de queso y después con la mermelada.
  • Lo enrollamos de nuevo apretando bien y cortamos rodajas de 2 cm de ancho.
  • Derretimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos y le añadimos el aceite de coco para aligerarlo.
  • Echamos gotitas del jugo de remolacha caliente hasta conseguir la tonalidad deseada.
  • Bañamos los Phoskitos por completo en el chocolate atemperado, dejamos escurrir el exceso y los colocamos en un plato con papel de horno.
  • Refrigeramos 15 minutos para que la cobertura endurezca.
💡 PETITCONSEJOS

  • Controlad el tiempo de horneado, tanto si os pasáis como si os quedáis cortos, el bizcocho se romperá al enrollarlo.
  • Podéis rellenarlo con vuestra mermelada casera favorita.
  • Recordad que el jugo de remolacha viene en los paquetitos de remolacha ya cocida.

Información Nutricional

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Soy Cristina, una madrileña enamorada de la vida saludable y adicta a la crema de cacahuete. Hace dos años algo cambió en mí, comencé un nuevo estilo de vida, basado en la alimentación saludable y el deporte…