¡PHOSKITOS DE PANTERA ROSA! ¿Os imagináis dos de nuestros bollitos favoritos de la infancia fusionados para hacernos gozar el doble? Pues dejad de imaginar y probadlos porque os aseguro que vais a ALUCINAR. Bizcocho extremadamente jugoso, relleno de crema de queso y mermelada casera de frambuesa y recubierto de chocolate rosa crujiente… ¿Quién se atreve con ellos?

INGREDIENTES PARA 20 PHOSKITOS

• ️️️️️️50 gr de harina de trigo integral.
• ️️50 gr de harina de almendra.
• ️️80 gr de yogur natural sin azúcares añadidos.
• ️30 gr de AOVE.
• ️️️4 huevos.
• ️️️Stevia al gusto.

INGREDIENTES RELLENO

• ️️️️️️️200 gr de queso crema proteico.
• ️️100 gr de mermelada de frambuesa casera (receta en historias destacadas).
• ️️️1 cdita de extracto de vainilla natural.

INGREDIENTES COBERTURA

• ️️️️️️250 gr de chocolate blanco sin azúcares añadidos.
• ️️️15 gr de aceite de coco de FoodSpring.
• ️️️Jugo de remolacha roja cocida.

PROCESO

• ️️️️️️️Precalentamos el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.
• ️️️Separamos las yemas de las claras.
• ️️En un bol mezclamos las yemas, el yogur, el AOVE y la stevia.
• ️Agregamos las harinas tamizadas a la mezcla anterior e integramos.
• ️️️En otro bol batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos con una espátula y movimientos envolventes a la mezcla anterior.
• ️️️Repartimos la mezcla uniformemente sobre la bandeja de horno con papel de horno dándole forma rectangular.
• ️️️Horneamos a 160°C durante 12 minutos o hasta que, al pincharlo con un palillo, este salga limpio.
• ️️️Sacamos el bizcocho y lo volcamos sobre otro papel de horno.
• ️️️Retiramos el papel base y en caliente con ayuda del nuevo papel, enrollamos el bizcocho bien apretado y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
• ️️️️Para el relleno, mezclamos el queso crema con la vainilla.
• ️️️️Desenrollamos el bizcocho, lo untamos primero con la mezcla de queso y después con la mermelada.
• ️️️Lo enrollamos de nuevo apretando bien y cortamos rodajas de 2 cm de ancho.
• ️️️Derretimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos y le añadimos el aceite de coco para aligerarlo.
• ️️️️Echamos gotitas del jugo de remolacha caliente hasta conseguir la tonalidad deseada.
• ️️️️Bañamos los Phoskitos por completo en el chocolate atemperado, dejamos escurrir el exceso y los colocamos en un plato con papel de horno.
• ️️️️Refrigeramos 15 minutos para que la cobertura endurezca.

PETITCONSEJOS

• Controlad el tiempo de horneado, tanto si os pasáis como si os quedáis cortos, el bizcocho se romperá al enrollarlo.
• Podéis rellenarlo con vuestra mermelada casera favorita.
• Recordad que el jugo de remolacha viene en los paquetitos de remolacha ya cocida.