El coco es un producto que está cada vez más más presente en nuestra alimentación y existen muchas formas de incorporarlo. Una de ellas el la leche de coco, pero tenemos que tener cuidado, a que a menudo es fácil confundir leche de coco, con agua de coco.

Diferencias entre leche de coco y agua de coco

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• La leche de coco se obtiene de la pulpa blanca del coco, se produce al hervir la pulpa con agua y después filtrarla.
• La leche de coco contiene entre el 20 y 22% de grasa si es pesada o entre el 5 y 7% de grasa si es ligera.
• El contenido calórico de una taza de leche de coco puede ser de hasta 500 kcal y 50 gr de grasa, mientras que una taza de agua de coco solamente 45 kcal y nada de grasa.
• La leche de coco suele ser utilizada para cocinar postres o platos con curry, y el agua de coco para bebidas refrescantes.
• Cuanto más maduro sea el coco más leche de coco producirá, y cuanto menos maduro más agua de coco.

Otros productos del coco

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Existen otros productos del coco que también deberíamos conocer para no confundirlos:

• Aceite de coco o manteca de coco: este no tiene mucha confusión. Se obtiene de deshidratar y moler la pilpa fresca del coco. Tiene un aspecto semisólido de colo blanco cuando esta en frío y líquido trasparente cuando está caliente.
• Crema de coco: se obtiene al triturar la pulpa de coco, pero a diferencia de la leche de coco no se añade agua o muy poco porcentaje. Es más espesa y sabrosa ya que contiene mayor porcentaje de materia grasa.

Propiedades y beneficios de la leche de coco

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• Es una buena fuente de energía, gracias a que los ácidos grasos de cadena media son absorbidos rápidamente y utilizados para la obtención de energía.
• Ayuda a controlar la glucemia, por su bajo contenido en carbohidratos.
• Fortalece el sistema inmune.
• Es rico en minerales como el potasio, calcio y magnesio. Gracias a esto ayuda a prevenir el surgimiento de calambres.
• No contiene lactosa.
• Rico en vitaminas C, E, B1, B3, B5 y B6.

La mayor contradicción que tiene la leche de coco es su alto contenido en grasas saturadas, por lo que no es recomendado abusar mucho de este producto. Pero no por ello dejar de consumirlo.

Curiosidad y uso en la cocina

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La leche de coco, si se deja en la nevera se divide en crema de coco y agua dejando en la capa de arriba la crema de coco con una textura suave y cremosa.
Esta capa es muy utilizada para la elaboración de recetas como estas.

Valor nutricional del leche de coco(100g)

	Leche de coco	agua de coco
Valor energético	163 Kcal	19 Kcal
Hidratos de carbono	3,5g	3,7g
Grasas	16g	0,2g
Proteínas	3,5g	0,7g
Sal	0,18g	0,1g

Referencias

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1. Leche de Coco. https://www.fatsecret.es/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/goya/leche-de-coco/100g#:~:text=Hay%20163%20calor%C3%ADas%20en%20una%20porci%C3%B3n%20de%20Goya%20Leche%20de%20Coco.
2. Leche de coco: propiedades, beneficios y contraindicaciones. https://cocina-casera.com/leche-coco-propiedades-beneficios-contraindicaciones/
3. Leche de coco: Beneficios y cómo prepararla. https://www.tuasaude.com/es/leche-de-coco/
4. Leche de Coco. Beneficios y Propiedades Excelentes para tu Salud. https://www.superalimentos.pro/leche-coco/