¡RECETA SALUDABLE SÚPER DELICIOSA QUE NUNCA FALLA! Los pimientos rellenos siempre triunfan y más si van acompañadas de una deliciosa salsa de piquillos y rellenos con una cremosa bechamel con langostinos y nueces ¡Os van a encantar! Además los podéis preparar con antelación sin problema.

INGREDIENTES PARA 9 PIMIENTOS RELLENOS

• ️️9 pimientos del piquillo.
• ️️250 gr de langostinos pelados.
• ️1/2 cebolla dulce.
• ️1 diente de ajo.
• ️10 gr de AOVE.
• ️Cebollino fresco.
• ️20 gr de nueces California.
• ️Sal.

INGREDIENTES BECHAMEL

• ️️250 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
• ️️25 gr de harina de trigo integral.
• ️15 gr de AOVE.
• ️Nuez moscada.
• ️Pimienta negra molida.
• ️Sal.

INGREDIENTES SALSA DE PIQUILLO

• ️️5 pimientos del piquillo.
• ️️200 ml de leche evaporada.
• ️1/2 cebolla dulce.
• ️1/2 cdita de pimentón picante.
• ️10 gr de AOVE.
• ️Sal.

PROCESO

• ️️Picamos la cebolla, el diente de ajo y reservamos.
• ️️Cortamos los langostinos pelados en trozos pequeños y reservamos.
• ️Calentamos una sartén a fuego medio con AOVE, agregamos el diente de ajo picado, media cebolla picada y pochamos.
• ️Cuando empiece a dorar, añadimos los langostinos troceados, la sal al gusto, removemos y cocinamos 5 minutos.
• ️Retiramos del fuego y reservamos.
• ️Para la bechamel, calentamos el AOVE en una sartén a fuego medio.
• ️️Cuando esté caliente, añadimos la harina y removemos hasta integrar.
• ️️Vamos vertiendo la leche sin dejar de remover hasta conseguir una textura cremosa y sin grumos.
• ️Añadimos la nuez moscada, salpimentamos al gusto y removemos.
• ️Agregamos la mezcla de langostinos, el cebollino fresco picado, las nueces troceadas y mezclamos.
• ️Rellenamos los pimientos de piquillo y colocamos en una bandeja de horno con papel de horno.
• ️Para la salsa, calentamos una sartén a fuego medio con AOVE, añadimos la otra mitad de la cebolla picada, los pimientos del piquillo troceados y cocinamos 10 minutos.
• ️️Agregamos la leche evaporada, el pimentón picante, la sal, mezclamos y dejamos que se cocine hasta obtener el espesor deseado.
• ️️Retiramos del fuego y trituramos la mezcla hasta conseguir una salsa sin grumos.
• ️Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
• ️Horneamos los pimientos del piquillo rellenos a 200°C durante 5 minutos.
• ️Sacamos del horno, emplatamos junto a la salsa y decoramos con perejil fresco.

PETITCONSEJOS

• Podéis sustituir los langostinos por gambas, bacalao, atún, merluza…
• Podéis omitir las nueces o cambiarlas por vuestro fruto seco preferido.
• Si no os gusta el picante, utilizad pimentón dulce.