¡RECETA SALUDABLE SÚPER DELICIOSA QUE NUNCA FALLA! Los pimientos rellenos siempre triunfan y más si van acompañadas de una deliciosa salsa de piquillos y rellenos con una cremosa bechamel con langostinos y nueces ¡Os van a encantar! Además los podéis preparar con antelación sin problema.
INGREDIENTES PARA 9 PIMIENTOS RELLENOS
- ️️9 pimientos del piquillo.
- ️️250 gr de langostinos pelados.
- ️1/2 cebolla dulce.
- ️1 diente de ajo.
- ️10 gr de AOVE.
- ️Cebollino fresco.
- ️20 gr de nueces California.
- ️Sal.
INGREDIENTES BECHAMEL
- ️️250 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
- ️️25 gr de harina de trigo integral.
- ️15 gr de AOVE.
- ️Nuez moscada.
- ️Pimienta negra molida.
- ️Sal.
INGREDIENTES SALSA DE PIQUILLO
- ️️5 pimientos del piquillo.
- ️️200 ml de leche evaporada.
- ️1/2 cebolla dulce.
- ️1/2 cdita de pimentón picante.
- ️10 gr de AOVE.
- ️Sal.
PROCESO
- ️️Picamos la cebolla, el diente de ajo y reservamos.
- ️️Cortamos los langostinos pelados en trozos pequeños y reservamos.
- ️Calentamos una sartén a fuego medio con AOVE, agregamos el diente de ajo picado, media cebolla picada y pochamos.
- ️Cuando empiece a dorar, añadimos los langostinos troceados, la sal al gusto, removemos y cocinamos 5 minutos.
- ️Retiramos del fuego y reservamos.
- ️Para la bechamel, calentamos el AOVE en una sartén a fuego medio.
- ️️Cuando esté caliente, añadimos la harina y removemos hasta integrar.
- ️️Vamos vertiendo la leche sin dejar de remover hasta conseguir una textura cremosa y sin grumos.
- ️Añadimos la nuez moscada, salpimentamos al gusto y removemos.
- ️Agregamos la mezcla de langostinos, el cebollino fresco picado, las nueces troceadas y mezclamos.
- ️Rellenamos los pimientos de piquillo y colocamos en una bandeja de horno con papel de horno.
- ️Para la salsa, calentamos una sartén a fuego medio con AOVE, añadimos la otra mitad de la cebolla picada, los pimientos del piquillo troceados y cocinamos 10 minutos.
- ️️Agregamos la leche evaporada, el pimentón picante, la sal, mezclamos y dejamos que se cocine hasta obtener el espesor deseado.
- ️️Retiramos del fuego y trituramos la mezcla hasta conseguir una salsa sin grumos.
- ️Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
- ️Horneamos los pimientos del piquillo rellenos a 200°C durante 5 minutos.
- ️Sacamos del horno, emplatamos junto a la salsa y decoramos con perejil fresco.
PETITCONSEJOS
- Podéis sustituir los langostinos por gambas, bacalao, atún, merluza…
- Podéis omitir las nueces o cambiarlas por vuestro fruto seco preferido.
- Si no os gusta el picante, utilizad pimentón dulce.