PIMIENTOS RELLENOS DE LANGOSTINOS Y NUECES CON SALSA DE PIQUILLO

23 Dic, 2020 | COMIDAS, RECETAS, SALADAS | 0 Comentarios


¡RECETA SALUDABLE SÚPER DELICIOSA QUE NUNCA FALLA! Los pimientos rellenos siempre triunfan y más si van acompañadas de una deliciosa salsa de piquillos y rellenos con una cremosa bechamel con langostinos y nueces ¡Os van a encantar! Además los podéis preparar con antelación sin problema.

INGREDIENTES PARA 9 PIMIENTOS RELLENOS

  • ️️9 pimientos del piquillo.
  • ️️250 gr de langostinos pelados.
  • ️1/2 cebolla dulce.
  • ️1 diente de ajo.
  • ️10 gr de AOVE.
  • ️Cebollino fresco.
  • ️20 gr de nueces California.
  • ️Sal.
INGREDIENTES BECHAMEL

  • ️️250 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
  • ️️25 gr de harina de trigo integral.
  • ️15 gr de AOVE.
  • ️Nuez moscada.
  • ️Pimienta negra molida.
  • ️Sal.
INGREDIENTES SALSA DE PIQUILLO

  • ️️5 pimientos del piquillo.
  • ️️200 ml de leche evaporada.
  • ️1/2 cebolla dulce.
  • ️1/2 cdita de pimentón picante.
  • ️10 gr de AOVE.
  • ️Sal.
PROCESO

  • ️️Picamos la cebolla, el diente de ajo y reservamos.
  • ️️Cortamos los langostinos pelados en trozos pequeños y reservamos.
  • ️Calentamos una sartén a fuego medio con AOVE, agregamos el diente de ajo picado, media cebolla picada y pochamos.
  • ️Cuando empiece a dorar, añadimos los langostinos troceados, la sal al gusto, removemos y cocinamos 5 minutos.
  • ️Retiramos del fuego y reservamos.
  • ️Para la bechamel, calentamos el AOVE en una sartén a fuego medio.
  • ️️Cuando esté caliente, añadimos la harina y removemos hasta integrar.
  • ️️Vamos vertiendo la leche sin dejar de remover hasta conseguir una textura cremosa y sin grumos.
  • ️Añadimos la nuez moscada, salpimentamos al gusto y removemos.
  • ️Agregamos la mezcla de langostinos, el cebollino fresco picado, las nueces troceadas y mezclamos.
  • ️Rellenamos los pimientos de piquillo y colocamos en una bandeja de horno con papel de horno.
  • ️Para la salsa, calentamos una sartén a fuego medio con AOVE, añadimos la otra mitad de la cebolla picada, los pimientos del piquillo troceados y cocinamos 10 minutos.
  • ️️Agregamos la leche evaporada, el pimentón picante, la sal, mezclamos y dejamos que se cocine hasta obtener el espesor deseado.
  • ️️Retiramos del fuego y trituramos la mezcla hasta conseguir una salsa sin grumos.
  • ️Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
  • ️Horneamos los pimientos del piquillo rellenos a 200°C durante 5 minutos.
  • ️Sacamos del horno, emplatamos junto a la salsa y decoramos con perejil fresco.
PETITCONSEJOS

  • Podéis sustituir los langostinos por gambas, bacalao, atún, merluza…
  • Podéis omitir las nueces o cambiarlas por vuestro fruto seco preferido.
  • Si no os gusta el picante, utilizad pimentón dulce.

 


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Soy Cristina, una madrileña enamorada de la vida saludable y adicta a la crema de cacahuete. Hace dos años algo cambió en mí, comencé un nuevo estilo de vida, basado en la alimentación saludable y el deporte…