PROCESO

• En una sartén antiadherente a fuego medio agregamos las espinacas y las cocinamos.
• Añadimos la mozarrella rallada y cuando empiece a derretirse, agregamos el huevo batido, lo esparcimos por toda la sartén y añadimos pimienta negra molida al gusto.
• Colocamos la tortilla integral sobre el huevo batido y dejamos que se cocine.
• Le damos la vuelta y rellenamos una de las mitades con nuestros ingredientes favoritos, en mi caso paté vegetal, pechuga de pavo, queso y tomate.
• Cuando la tortilla integral esté ligeramente tostada, la doblamos por la mitad, la dejamos en la sartén hasta que el queso se funda y servimos.