¿Amantes de la gastronomía mexicana? Hoy le toca el turno a mis deliciosas quesadillas con tortillas integrales caseras… ¡OS VAN A ENCANTAR! Son súper fáciles de elaborar y las podéis usar para hacer fajitas, burritos, wraps y cualquier cosa que se os ocurra. Normalmente las que venden en supermercados apenas llevan harina integral y están elaboradas con aceites de pésima calidad… Así que probadlas y rellenadlas de lo que más os guste.

INGREDIENTES PARA 5 TORTILLAS

• ️️200 gr de harina de trigo integral.
• ️️100 ml de agua tibia.
• ️30 gr de AOVE.
• ️️4 gr de polvo para hornear.
• ️️️1 pizca de sal.

INGREDIENTES TOPPING

• ️️Mozzarella en lonchas.
• ️️Pechuga de pavo en lonchas.
• ️️Champiñones salteados.
• ️️Tomate de rama.
• ️️️️Aguacate.
• ️️️Mozzarella rallada.
• ️️️Cilantro fresco picado.

PROCESO

• ️️En un bol mezclamos el agua, el AOVE, el polvo para hornear y la sal.
• ️️️Vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada removiendo primero con una cuchara y después amasando con las manos.
• ️️Amasamos unos minutos, formamos una bola y dejamos reposar en un bol engrasado y tapado con un paño durante 20 minutos.
• ️️Pasado ese tiempo, dividimos la bola en bolitas de 78 gr aproximadamente.
• ️️️️Enharinamos la mesa y un rodillo y estiramos cada bola intentando que quede muy fina (1 mm de grosor) y lo más circular posible. Si al estirarla vemos que no va a entrar en nuestra sartén, recortamos un poco los bordes.
• ️️️Calentamos una sartén o plancha a fuego medio alto con un poco de AOVE y con papel de cocina quitamos el exceso.
• ️️️Cuando esté bien caliente, ponemos la tortilla y cocinamos 2 minutos por cada lado.
• ️️️Sacamos de la sartén y si no nos ha quedado con la forma circular deseada, recortamos la tortilla.
• ️️️Repetimos el proceso con cada bola.
• ️️️Para formar la quesadilla añadimos a la sartén caliente una tortilla, agregamos encima nuestros toppings preferidos y cerramos con otra tortilla.
• ️️️Le damos la vuelta en la sartén a la quesadilla y tras pasar un par de minutos la sacamos y servimos caliente.

PETITCONSEJOS

• Podéis elaborarlas con harina de maíz precocida.
• Tened el relleno listo para evitar que, con las esperas, la tortilla se os quede dura.
• Si las tortillas se endurecen, calentadlas 10-15 segundos en el microondas antes de servir.
• Podéis usar un plato como plantilla para que os queden todas con la misma forma.