¡RISOTTO ESPECTACULAR! Junto a la pasta, el risotto es uno de mis platos italianos favoritos. Hacía meses que no lo preparaba y llevaba días con un antojo terrible, así que aquí os dejo una de las combinaciones que más repito cuando tengo ocasión. Queda muy cremoso, con delicioso sabor a setas y queso y aromatizado con trufa fresca (mi perdición). Rematamos con unos crujientes de parmesano que le dan el toque crujiente.
INGREDIENTES RISOTTO
️️️️️️350 gr de arroz arborio o arroz de grano redondo.
️️1 L de caldo de verduras.
️️300 gr de champiñones Portobello.
80 gr de queso parmesano rallado.
️20 gr de AOVE.
️️️1 cebolla dulce.
️️️2 dientes de ajo.
️️️1 trufa negra.
️️️Pimienta negra molida.
️️️Sal.
INGREDIENTES CRUJIENTES DE PARMESANO
️️️️️️50 gr de queso parmesano rallado.
PROCESO
️️️️️️Para los crujientes de parmesano, en una sartén antiadherente a fuego medio añadimos un puñadito de queso parmesano, dándole la forma que más nos guste y cuando se empiece a dorar, le damos la vuelta con una espátula, cocinamos unos segundos, retiramos del fuego y reservamos.
️️Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
️️En una cazuela a fuego medio con el AOVE, doramos la cebolla y los ajos.
️Agregamos los champiñones lavados y laminados, salpimentamos al gusto y cocinamos hasta que evaporen su agua.
️️️En un cazo ponemos el caldo a calentar para tenerlo siempre caliente.
️️️Agregamos el arroz a la cazuela y removemos.
️️️Vamos incorporando cucharones de caldo caliente a medida que el arroz lo vaya absorbiendo y removemos de vez en cuando hasta que se haga el arroz (aproximadamente unos 15-20 minutos).
️️️Cuando esté listo, agregamos el parmesano rallado, removemos para integrarlo y retiramos del fuego.
️️️Dejamos reposar el risotto 2 minutos y servimos inmediatamente con trufa negra rallada por encima y los crujientes de parmesano.
PETITCONSEJOS
Podéis sustituir el caldo de verduras por vuestro caldo favorito.
Es importante que el caldo siempre esté caliente a medida que lo vayamos echando. No dejéis que el rissotto repose más tiempo del necesario o perderá su cremosidad.
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Soy Cristina, una madrileña enamorada de la vida saludable y adicta a la crema de cacahuete. Hace dos años algo cambió en mí, comencé un nuevo estilo de vida, basado en la alimentación saludable y el deporte…
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