Parece que os habéis portado bien porque @cook_el_capitan_delicioso y yo os traemos esta maravillosa creación: AUTÉNTICO ROSCÓN DE REYES SALUDABLE ha quedado ¡INCREÍBLE! Textura y sabor idénticos al del roscón clásico. Es algo más laborioso que el último que os publiqué pero merece mucho la pena ¡Tenéis que probarlo!

INGREDIENTES

• 250 gr de harina fuerte.
• 25 gr de salvado de trigo.
• 50 gr de leche desnatada en polvo.
• 40 gr de aceite de coco virgen extra.
• 110 ml de bebida de almendra sin azúcares añadidos de NutriTienda.
• 1 huevo.
• 18 gr de levadura fresca.
• Ralladura de una naranja.
• Ralladura de un limón.
• Gotas de agua de azahar.
• 2 gr de sal.
• Stevia al gusto.

PROCESO

• En un bowl introducimos todos los ingredientes del roscón, excepto el aceite de coco y la levadura.
• Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea que se despegue de las paredes del bowl. Si está muy pegajosa, rectificamos de harina hasta conseguir que no se pegue.
• Añadimos la levadura y seguimos amasando.
• Incorporamos el aceite de coco atemperado y amasamos hasta integrarlo.
• Seguimos trabajando la masa hasta conseguir una red de gluten (con una porción de masa hacemos una bolita, la estiramos como si fuese una tela, si se ve transparente y sin romperse está lista).
• Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bowl tapado durante 30 minutos a temperatura ambiente.
• Le hacemos un agujero en el centro y le vamos dando forma de roscón.
• Lo ponemos sobre una bandeja de horno con papel de horno y lo dejamos tapado con un paño que iremos pulverizando con agua de vez en cuando. Dejemos que fermente durante una hora y media en un lugar cálido.
• Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
• Pintamos el roscón con huevo batido y decoramos al gusto con frutos secos troceados, frutas deshidratadas, etc.
• Horneamos a 180º durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado.

PETITCONSEJO

• Sed originales y rellenadlo de lo que que más os guste. Si sois más de nata, tenéis mi versión saludable en post anteriores.