ROSCÓN DE REYES SALUDABLE

Parece que os habéis portado bien porque @cook_el_capitan_delicioso y yo os traemos esta maravillosa creación: AUTÉNTICO ROSCÓN DE REYES SALUDABLE ha quedado ¡INCREÍBLE! Textura y sabor idénticos al del roscón clásico. Es algo más laborioso que el último que os publiqué pero merece mucho la pena ¡Tenéis que probarlo!

INGREDIENTES

250 gr de harina fuerte.
25 gr de salvado de trigo.
50 gr de leche desnatada en polvo.
40 gr de aceite de coco virgen extra.
110 ml de bebida de almendra sin azúcares añadidos de NutriTienda.
1 huevo.
18 gr de levadura fresca.
Ralladura de una naranja.
Ralladura de un limón.
Gotas de agua de azahar.
2 gr de sal.
Stevia al gusto.

PROCESO

En un bowl introducimos todos los ingredientes del roscón, excepto el aceite de coco y la levadura.
Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea que se despegue de las paredes del bowl. Si está muy pegajosa, rectificamos de harina hasta conseguir que no se pegue.
Añadimos la levadura y seguimos amasando.
Incorporamos el aceite de coco atemperado y amasamos hasta integrarlo.
Seguimos trabajando la masa hasta conseguir una red de gluten (con una porción de masa hacemos una bolita, la estiramos como si fuese una tela, si se ve transparente y sin romperse está lista).
Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bowl tapado durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Le hacemos un agujero en el centro y le vamos dando forma de roscón.
Lo ponemos sobre una bandeja de horno con papel de horno y lo dejamos tapado con un paño que iremos pulverizando con agua de vez en cuando. Dejemos que fermente durante una hora y media en un lugar cálido.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Pintamos el roscón con huevo batido y decoramos al gusto con frutos secos troceados, frutas deshidratadas, etc.
Horneamos a 180º durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado.