SKILLET COOKIE CON CORAZÓN DE FRUTOS DEL BOSQUE

H A P P Y S A N C O O K I T I N
Los buenos días no se dan, se hacen. Así que aquí os traigo una receta espectacular para conquistar vuestros estómagos. Skillet cookie o galleta a la sartén rellena de frutos del bosque con pepitas de chocolate negro y bien de peanut butter.
Esta galleta gigante es muy sencilla de preparar y se tarda poquísimo.
¿Os animáis?

INGREDIENTES

100 gr de harina de avena sabor Galleta María.
10 gr de proteína whey sabor vainilla.
1 huevo grande.
2 cdas de crema de cacahuete de My Body Genius.
1 cdita de aceite de coco virgen extra.
1 cda de bebida de arroz sin azúcares añadidos de Frias Nutricion (uno de los productos de la cajita de febrero de DietBox).
1/2 cdita de levadura.
Canela en polvo.
1 taza de frutos del bosque frescos (moras, grosellas, frambuesas y arándanos).
1 onza de chocolate negro 85 % sin azúcares añadidos.

PROCESO

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos el huevo con la bebida vegetal.
Añadimos la crema de cacahuete y el aceite de coco y mezclamos bien.
En otro recipiente, mezclamos los ingredientes secos (harina de avena, proteína, canela y levadura) los tamizamos y los agregamos poco a poco a la mezcla anterior.
Removemos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y consigamos una masa compacta que podamos manejar con las manos.
Engrasamos el molde que vayamos a utilizar (normalmente se hacen en sartenes de hierro pequeñas, pero yo lo he hecho en una cazuela de barro pequeña).
Separamos la masa en dos partes iguales y colocamos una primera parte en el molde.
Metemos un puñado de frutos del bosque en el microondas durante 30 segundos a máxima potencia y al sacarlos los aplastamos con un tenedor.
Los distribuimos bien por encima de la masa que ya hemos incorporado.
Ponemos el resto de la masa encima de los frutos del bosque, aplastamos bien y añadimos el chocolate negro en trozos.
Horneamos 10-15 min a 180º (NOTA El tiempo es orientarivo, cada horno es un mundo). Conviene que reviséis la galleta a los 10 minutos de horneado y si veis que las orillas están doradas, será momento de sacarla.

PETITCONSEJOS

Es conveniente que os humedezcáis las manos para manejar la masa sin que se os pegue.
Podéis sustituir la crema de cacahuete por cualquier otra crema de frutos secos que os guste más.
Si sois alérgicos a los frutos secos, podéis reemplazar la crema por aceite de coco.
Si no tenéis proteína de vainilla podéis omitidla.