¡NO ES CHEESECAKE! ¿Conocéis la tarta Risalamande? Es una tarta danesa de arroz con leche típica de Navidad que va cubierta de mermelada. Sí, habéis leído bien, TARTA DE ARROZ CON LECHE. No sabría describir lo FLIPANTE que está, solo os puedo asegurar que no habéis probado nada igual. Si queréis sorprender estas fiestas con algo diferente y muy fácil de hacer, esta es vuestra receta.

INGREDIENTES PARA MOLDE DE 15 CM

• 60 gr de dátiles deshuesados.
• 60 gr de copos de avena integrales.
• 1 cdita de canela Ceylan en polvo.

INGREDIENTES RELLENO

• 150 gr de arroz de grano redondo.
• 200 ml de agua.
• 1 L de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
• 25 gr de stevia en polvo.
• Cáscara de limón.
• Cáscara de naranja.
• 1 rama de canela Ceylan.
• 200 ml de agua.
• 4 láminas de gelatina.

INGREDIENTES COBERTURA

• 220 gr de mermelada de frambuesas de FoodSpring.
• 2 láminas de gelatina.
• Frambuesas.

PROCESO

• Ponemos los dátiles a remojo en agua caliente durante 30 minutos.
• Trituramos los dátiles, previamente escurridos, con los copos de avena y la canela en polvo hasta conseguir una mezcla pegajosa.
• Incorporamos la mezcla en la base de un molde engrasado, aplastamos para compactarla y lo llevamos a la nevera.
• Vertemos el agua en una cazuela, cuando empiece a hervir añadimos el arroz y cocinamos a fuego medio hasta que se evapore todo el agua.
• Una vez evaporado, retiramos el arroz del fuego y reservamos.
• En una cazuela grande incorporamos la leche, la rama de canela y la cáscara de limón y de naranja.
• Cuando la leche comience a hervir, añadimos el arroz reservado, bajamos el fuego para evitar que la leche rompa a hervir y removemos constantemente durante 30 minutos.
• Retiramos la canela, la cáscara de limón y naranja, añadimos la stevia en polvo y continuamos removiendo otros 20 minutos o hasta que consigamos una textura cremosa y espesa.
• En un bol con agua fría, hidratamos 4 láminas de gelatina durante 5 minutos.
• Las escurrimos, las añadimos a nuestro arroz con leche y removemos hasta que se deshagan.
• Sacamos nuestro molde de la nevera, vertemos la mezcla y refrigeramos durante mínimo 4 horas.
• Calentamos la mermelada en una cazuela y cuando esté líquida, retiramos del fuego.
• En un bol con agua fría, hidratamos 2 láminas de gelatina durante 5 minutos, las añadimos a la mermelada, removemos hasta que se integren y dejamos atemperar durante 10 minutos.
• Sacamos la tarta de la nevera, añadimos la mermelada y refrigeramos durante mínimo 2 horas.
• Pasado ese tiempo, desmoldamos y decoramos con frambuesas.

PETITCONSEJOS

• Añadid vuestra mermelada favorita o espolvoreadla con canela molida.
• Estad muy pendientes de arroz para que no se pegue.