TARTA DE RAFFAELLO

28 Dic, 2020 | DULCES, ESPECIALES, NAVIDAD, RECETAS | 0 Comentarios


¡TARTA DE RAFFAELLO SALUDABLE! Una tarta de auténtica muerte por coco con un bizcocho ultra jugoso, un relleno cremoso y una cobertura de locos. Su presencia es una pasada, parece un edificio nevado. Guardad bien la receta porque os va a alucinar.

INGREDIENTES PARA BIZCOCHO PARA MOLDE DE 18 CM

  • 100 gr de harina de avena integral.
  • 60 gr de harina de coco.
  • 200 ml de bebida de coco sin azúcares añadidos.
  • 4 huevos.
  • 1 cdita de extracto de vainilla natural.
  • Stevia al gusto.
INGREDIENTES RELLENO

  • 125 gr de queso crema light.
  • 100 gr de la parte sólida de una lata de coco.
  • 25 gr de coco rallado.
  • 10 gr de almendras picadas.
  • Stevia al gusto.
INGREDIENTES COBERTURA

  • 250 gr de queso crema light.
  • 150 gr de chocolate blanco sin azúcares añadidos.
  • 10 gr de coco rallado.
  • 5 Raffaellos saludables.
PROCESO

  • Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  • Separamos las yemas de las claras.
  • En un bol tamizamos los ingredientes secos: la harina de avena integral y la harina de coco.
  • En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: las yemas, la stevia, la vainilla y la bebida de coco.
  • Añadimos los ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos y mezclamos hasta integrar completamente.
  • Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
  • Vertemos la mezcla en un molde engrasado.
  • Horneamos a 180°C durante 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio.
  • Para el relleno, mezclamos con varillas eléctricas el queso crema, la parte sólida de la lata de coco y la stevia.
  • Añadimos el coco rallado y las almendras picadas y mezclamos.
  • Sacamos el bizcocho del horno y dejamos atemperar antes de desmoldar.
  • Desmoldamos y partimos el bizcocho por la mitad.
  • En una de las mitades extendemos el relleno y ponemos la otra mitad encima.
  • Para la cobertura, derretimos el chocolate blanco en el microondas a intervalos de 30 segundos.
  • En un bol integramos el chocolate blanco con el queso crema.
  • Cubrimos la tarta tanto por encima como por los laterales con esta mezcla (reservando un poco para después decorar).
  • Espolvoreamos el coco rallado por toda la tarta.
  • Introducimos la mezcla reservada de la cobertura en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos la tarta haciendo 5 pegotitos.
  • Colocamos un Raffaello casero encima de cada pegotito.
PETITCONSEJOS

  • Podéis utilizar cremor tártaro o una pizca de sal para que las claras queden más firmes y no se bajen.

 


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Soy Cristina, una madrileña enamorada de la vida saludable y adicta a la crema de cacahuete. Hace dos años algo cambió en mí, comencé un nuevo estilo de vida, basado en la alimentación saludable y el deporte…