TARTA DE RAFFAELLO

¡TARTA DE RAFFAELLO SALUDABLE! Una tarta de auténtica muerte por coco con un bizcocho ultra jugoso, un relleno cremoso y una cobertura de locos. Su presencia es una pasada, parece un edificio nevado. Guardad bien la receta porque os va a alucinar.

INGREDIENTES PARA BIZCOCHO PARA MOLDE DE 18 CM

️️100 gr de harina de avena integral.
️️60 gr de harina de coco.
️200 ml de bebida de coco sin azúcares añadidos.
️4 huevos.
️1 cdita de extracto de vainilla natural.
️Stevia al gusto.

INGREDIENTES RELLENO

️️125 gr de queso crema light.
️️100 gr de la parte sólida de una lata de coco.
️25 gr de coco rallado.
️10 gr de almendras picadas.
️Stevia al gusto.

INGREDIENTES COBERTURA

️️250 gr de queso crema light.
️️150 gr de chocolate blanco sin azúcares añadidos.
️10 gr de coco rallado.
️5 Raffaellos saludables.

PROCESO

️️️Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
️️️Separamos las yemas de las claras.
️En un bol tamizamos los ingredientes secos: la harina de avena integral y la harina de coco.
️️En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: las yemas, la stevia, la vainilla y la bebida de coco.
️Añadimos los ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos y mezclamos hasta integrar completamente.
️Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
️️️Vertemos la mezcla en un molde engrasado.
️️Horneamos a 180°C durante 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio.
️️Para el relleno, mezclamos con varillas eléctricas el queso crema, la parte sólida de la lata de coco y la stevia.
️️Añadimos el coco rallado y las almendras picadas y mezclamos.
️️Sacamos el bizcocho del horno y dejamos atemperar antes de desmoldar.
️Desmoldamos y partimos el bizcocho por la mitad.
️️En una de las mitades extendemos el relleno y ponemos la otra mitad encima.
️️Para la cobertura, derretimos el chocolate blanco en el microondas a intervalos de 30 segundos.
️️En un bol integramos el chocolate blanco con el queso crema.
️Cubrimos la tarta tanto por encima como por los laterales con esta mezcla (reservando un poco para después decorar).
️️Espolvoreamos el coco rallado por toda la tarta.
️️Introducimos la mezcla reservada de la cobertura en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos la tarta haciendo 5 pegotitos.
️️Colocamos un Raffaello casero encima de cada pegotito.