Otro de los clásicos, junto a los Ferrero Rocher, que nunca puede faltarme en Navidad… son los deliciosos Raffaellos. Adoro estos bombones y creo que vosotr@s también porque me lleváis rogando esta receta desde noviembre. Así que guardadla bien porque os van a fascinar. Su textura es UNA PASADA, están rellenos de crema de almendra y almendras enteras y su intenso sabor a coco os enamorará.

INGREDIENTES PARA 17 RAFFAELLOS

• 200 gr de leche condensada saludable.
• 140 gr de coco rallado.
• 30 gr de crema de almendra.
• 17 almendras pequeñas.

PROCESO

• En un bol mezclamos la leche condensada saludable y 100 gr de coco rallado (el resto lo reservamos para rebozar), hasta conseguir una mezcla pegajosa pero manipulable.
• Vamos cogiendo pegotitos de nuestra mezcla para hacer bolitas de 16 gr aproximadamente.
• A cada bolita le introducimos un poquito de crema de almendra, una almendra pequeña en el centro, cerramos bien y volvemos a bolear para devolverle la forma redonda.
• Rebozamos las bolitas en el coco rallado que habíamos reservado hasta que queden totalmente impregnadas. También podemos tostar parte del coco rallado en una sartén a fuego medio hasta que el coco se dore para darles un toque diferente.

PETITCONSEJOS

• Podéis hacer vuestra propia crema de almendras triturando unas almendras (crudas o tostadas) hasta convertirlas en crema.
• Si una vez hechas las bolitas se nos empiezan a secar, podemos rebozarlas en leche o bebida vegetal para que el coco rallado se adhiera con facilidad.
• Se conservan perfectamente en nevera durante una semana.