Todo el mundo sabe que San Valentín es la excusa perfecta para gozar de una brutal Red Velvet, con su bizcocho extremadamente húmedo y tierno y su deliciosa cobertura de queso… Y si es casera y saludable hacemos pleno ¿preparad@s para el flechazo?

INGREDIENTES PARA MOLDE DE 18 CM

• 180 gr de harina de avena integral.
• 120 gr de harina de almendras.
• 3 huevos.
• 200 ml de buttermilk (185 ml de leche + 15 ml de zumo de limón).
• 80 gr de AOVE.
• 10 gr de cacao puro desgrasado en polvo.
• 12 gr de polvo para hornear.
• 4 gr de colorante en pasta rojo extra.
• 1 cdita de extracto de vainilla natural.
• Stevia al gusto.

INGREDIENTES RELLENO

• 450 gr de queso crema light.
• 1 cdita de extracto de vainilla natural.
• Stevia al gusto.

PROCESO

• Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• En un bol mezclamos la leche y el zumo de limón y lo dejamos 10 minutos para obtener la buttermilk.
• Disolvemos el colorante rojo en la buttermilk.
• En un bol añadimos los ingredientes secos tamizados: harina de avena, harina de almendra, cacao y polvo para hornear.
• En otro bol batimos enérgicamente los huevos y agregamos el resto de ingredientes húmedos: AOVE, vainilla y stevia.
• Integramos la buttermilk a la mezcla anterior.
• Integramos los ingredientes secos en bol de ingredientes húmedos.
• Vertemos la mezcla en nuestro molde engrasado.
• Horneamos a 180°C durante 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palito, salga limpio.
• Lo sacamos y dejamos atemperar antes de desmoldar.
• Desmoldamos, cortamos y reservamos la parte de arriba del bizcocho para hacer migas.
• Dividimos el bizcocho en 3 capas del mismo tamaño.
• En un bol mezclamos el queso crema, la vainilla y la stevia.
• Montamos la tarta de la siguiente forma: capa de bizcocho – capa de crema – capa de bizcocho – capa de crema – capa de bizcocho.
• Cubrimos por completo la tarta con la crema restante.
• Decoramos con las migas de bizcocho que habiamos reservado y refrigeramos 10 minuntos.

PETITCONSEJOS

• Podéis utilizar más o menos cacao en función de la intensidad de rojo que queráis conseguir.