No podremos salir esta Semana Santa, pero los postres típicos de estos días no nos los quita nadie. Arrancamos la semana con mi favorito de estas fechas: LAS TORRIJAS. Su versión saludable es bien sencilla, solo tendréis que escoger un buen pan, evitar cargar la leche de azúcar y ahorraros las frituras. Al horno o a la plancha quedan realmente espectaculares. Las dejo empapar bien con la leche infusionada quedan TREMENDAMENTE JUGOSAS ¿A quién le apetece una?

INGREDIENTES PARA 15 TORRIJAS

• ️1 barra de vuestro pan favorito del día anterior (mejor si es casero e integral).
• ️1 L de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
• ️2 huevos.
• 1 rama de canela Ceylan.
• ️1 cáscara de limón.
• ️1 cáscara de naranja.
• ️Stevia al gusto.

INGREDIENTES TOPPING

• Miel cruda.
• ️Canela Ceylan en polvo.

PROCESO

• En una cazuela ponemos a infusionar la leche con la cáscara de limón, la cáscara de naranja, la rama de canela y la stevia al gusto.
• ️️Cuando la leche entre en ebullición, retiramos del fuego y dejamos infusionar tapada 10 minutos.
• ️️Cortamos el pan en rebanadas de 2,5 cm de grosor y las vamos colocando en un recipiente unas separadas de otras, si es necesario usaremos dos recipientes.
• Colamos la leche infusionada templada, la vertemos sobre las rebanadas de pan asegurándonos que todas ellas queden bien empapadas y las dejamos absorber la leche completamente.
• ️️Calentamos el horno a 220°C en modo “Grill”. LEED EL PETITCONSEJO, también las podéis hacer a la plancha a la sartén y quedan espectaculares.
• ️Escurrimos las rebanadas, las rebozamos completamente en los huevos batidos y las colocamos separadas entre sí en una bandeja de horno con papel de horno.
• ️Horneamos a 220°C en modo “Grill” durante 10 minutos o hasta que estén bien doradas.
• ️️️Las sacamos del horno, las dejamos atemperar, añadimos miel y canela al gusto.

PETITCONSEJOS

• Si usáis pan reciente, las rebanas se empaparán mucho antes, tened cuidado de que no se os rompan.
• Podéis hacerlas vuelta y vuelta en una sartén a fuego medio con un poquito de AOVE hasta que estén doradas.