¡FANTASÍA TORRIJERA! He querido llevar mi postre favorito de Semana Santa a otro nivel y VAYA TELA CÓMO ESTÁ ESTO. Torrijas extra jugosas rebozadas en crujiente galleta Oreo saludable y rellenas de crema Oreo… ¡DE LOCOS!
INGREDIENTES PARA 10 TORRIJAS
️1 barra de vuestro pan favorito del día anterior (mejor si es casero e integral).
️1L de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
️️1 lata de leche de coco (la parte sólida de la superficie).
️30 gr de leche en polvo.
️️1 cdita de extracto de vainilla natural.
️Stevia al gusto.
PROCESO
️En una cazuela ponemos a infusionar la leche con la cáscara de limón, la cáscara de naranja, la rama de canela, la vainilla y la stevia.
️Cuando entre en ebullición, la retiramos del fuego y dejamos infusionar tapada 10 minutos.
️Cortamos el pan en rebanadas de 2 cm de grosor y las vamos colocando en un recipiente unas separadas de otras, si es necesario usaremos 2 recipientes.
️Colamos la leche infusionada templada, la vertemos sobre las rebanadas de pan asegurándonos que todas ellas queden bien empapadas y las dejamos absorber la leche completamente.
️️Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
️️Escurrimos las rebanadas, rebozamos completamente en los huevos batidos y después en las Oreo trituradas dejando una cara sin rebozar que será la que apoyaremos en una bandeja de horno con papel de horno.
️Horneamos a 200°C durante 10 minutos.
️Las sacamos del horno y las dejamos atemperar.
️En un bol echamos solo la parte sólida que se queda en la superficie de una lata de leche de coco (previamente refrigerada) y batimos con una batidora de varillas a valocidad baja hasta obtener una consistencia similar a la nata montada.
️️Agregamos la leche en polvo, la vainilla, la stevia y batimos hasta integrar.
️Untamos el relleno por el lado de la rebanada que hemos dejado sin rebozar en Oreo, cerramos con otra rebanada de tamaño similar por el lado sin rebozar y refrigeramos 20 minutos.
PETITCONSEJOS
Cuidado con batir demasiado los ingredientes del relleno, queremos una crema con consistencia.
No rellenéis excesivamente las torrijas para que no se desparrame el relleno.
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